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红樱桃计划 黑巫师Nefas farm 物法斯农场G3风味特征

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2020-05-09 20:42 我要评论

名称: 黑巫师Nefas farm 物法斯农场 产区: Addis Ababa 斯亚贝巴 国家:埃塞俄比亚 等级: G3 海拔: 1,600~1,700公尺以上 收成时间:每年9月至隔年一月 土质特性: PH5.2~6.2 red brown 红土 品种: heirloom cultivars 传统的耶加当地原生种 处理法:日晒法 外观




名称: 黑巫师Nefas farm 物法斯农场
产区: Addis Ababa 斯亚贝巴
国家:埃塞俄比亚
等级: G3
海拔: 1,600~1,700公尺以上
收成时间:每年9月至隔年一月
土质特性: P​​H5.2~6.2 red brown 红土
品种: heirloom cultivars 传统的耶加当地原生种
处理法:日晒法
外观: Longberry长米状16~18 目
香气/风味: 发酵水果香,桃子杏仁,草莓饼干,牛奶巧克力, 
酸值:   苹果,百香果,芒果酸,酸感柔顺
复杂度与其他:  哈密瓜甜感熟成,丝绸般顺口感,甜美隽永的巧克力香甜,余韵的酒香很棒,适合夏天冰滴或冷泡用
 
operation Cherrie Red「红樱桃计画」(ORC)是提升小规模农场品质的计画,主要目的在鼓励豆农并带给烘培者惊喜,荷兰最大咖啡豆商Trabocca于收成季节前邀请所有衣索比亚的农场,为其生产小批量约1500-3000公斤(25~50袋)的豆子,只能够挑选100%成熟的红色果子,这对煮出来的咖啡风味有很大的影响,红樱桃行动也是一种补强的作法,要使农场花更多心思在筛选与拣豆的过程,这些咖啡价格也相对比较高,红樱桃行动有水洗、日晒豆、实验咖啡等,主要产区有耶加雪夫、西达摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊鲁巴柏、哈拉、利姆、2011年加入科罗嘉Golocha产地(靠近哈拉附近)等,这些都是风味可以完全展现衣索匹亚豆的风味。
 
黑巫师Nefas农场,是位于首都亚斯亚贝巴500公里外的小村落,农场在2000年开始生产咖啡豆,咖啡都有树荫遮蔽生长缓慢,日晒法这个处理方式容易产生缺陷也较为复杂需要技术,生产经验成为一个好日晒豆的关键,黑巫师Nefas农场师传坎贝朵Kebado农场取得的技术,有印象的朋友都对坎贝朵Kebado的发酵花草香与细致的洋柑橘酸神往不已。


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