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爱乐压使用教程|只需6步你就可以品尝到香浓的咖啡 Aeropress怎么

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2020-05-10 17:02 我要评论

咖啡师最担心的问题莫过于您能为Aeropress研磨吗? 虽然您总是可以依靠意式浓缩咖啡来进行细磨和快速冲泡,而法压壶则相反,但Aeropress的萃取方案却遍地开花,而且大多数都非常糟糕。 首先,完全忽略包装盒上的配方。毫无疑问,Aeropress的传奇发明者艾伦阿




咖啡师最担心的问题莫过于“您能为Aeropress研磨吗? 虽然您总是可以依靠意式浓缩咖啡来进行细磨和快速冲泡,而法压壶则相反,但Aeropress的萃取方案却遍地开花,而且大多数都非常糟糕。
 
首先,完全忽略包装盒上的配方。毫无疑问,Aeropress的传奇发明者艾伦·阿德勒(Alan Adler)不敬,但是使用低温水制得酸性较低的咖啡的整个概念在几个关键方面存在缺陷。首先,酸会在更复杂的碳水化合物之前溶解,因此,低温酿造所缺少的不仅仅是酸度,它们还缺少很多甜味。其次,酸度水平与咖啡的来源有很大关系。(如果您不喜欢更明亮,更果味的咖啡,请坚持使用巴西和较低海拔的中美洲咖啡。)
 
但是,也有必要对许多流行的萃取方案保持警惕。许多人呼吁更多荒谬的咖啡,通常是1:10的比例甚至更高。尽管我确信,对于那些使用辛苦赚来的钱来购买咖啡的现实世界中的人们来说,许多搭配正确咖啡的方案都能制作出有趣甚至美味的咖啡,但我对这样一种低效的方案提出了质疑。
 
因此,我分享了2016年美国Aeropress锦标赛第四名的萃取方案。
 
1.研磨15克咖啡,中度研磨(杯测研磨度亦可)
 
2.装上爱乐压专用滤纸,为了更好地贴合度可以用热水湿润
 
3. 快速加入225毫升75-86摄氏度的热水。快速但小心地将柱塞放入Aeropress中以形成真空。(正放的方法)这样可以防止咖啡滴落。您需要将所有的水浸入咖啡中以获取尽可能高的提取率。
 

4.在1:00时,取下柱塞,然后用勺子轻轻弄碎外壳。
 

5.在4:00开始缓慢将柱塞向下推。(选择高温度热水萃取可以适应缩短浸泡时间)
 

6.倾倒并品尝。




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