一)蒸煮类:主要是将咖啡粉放在各种样式的容器内,加水在加热电源上进行烧煮来提取咖啡液,然后经过过滤去咖啡渣后饮用。
通常如:中国式咖啡壶;土耳其咖啡壶,阿拉伯咖啡壶等.这样提取的咖啡液由于在沸腾的开水中时间较长,因此其咖啡因的含量就较高.[一般用此方式提取咖啡均为中度烘焙咖啡豆,碾磨的粉末需稍粗些像砂糖粒状]
二)滴漏类:其主要是通过将水加热后浇灌咖啡粉层后,利用自然滴漏的方式来提取咖啡液,因沸腾的开水在咖啡粉中时间较长,因此其咖啡因的含量也较高。
一般如:滴漏杯;美式咖啡壶;法压壶;越南咖啡壶等..[一般用此方式提取咖啡均为中度烘焙咖啡豆,碾磨的粉末需稍粗些像砂糖粒状]
三)虹吸(塞风式)类:主要是通过将水加热后利用其所产生的蒸汽水通过与咖啡粉的密切接触,经过短暂的搅伴时间后,再经过将咖啡渣过滤后来提取咖啡液的。
通常如:虹吸壶;比利时皇家咖啡壶等,这样的咖啡制作过程中全然在你的眼前,而且香气四溢,同时也是一种很好的享受,因此也就受到了DIY一族的亲睐,在咖啡吧等场所也是常被广泛使用的...[一般用此方式提取咖啡均为中深度烘焙咖啡豆,采用单品咖啡豆则为最佳,碾磨的粉末需稍粗些像砂糖粒状]
四)蒸汽类:这主要是将水经加热后所产生的高压蒸汽在短时间内冲过咖啡粉层而来提取咖啡液的,一般就是指意大利式的咖啡壶(机),由于是较短的时间内利用高压蒸汽热水通过咖啡粉来提取的,因此它的咖啡因含量较少,提取的咖啡液温度也较高,是现在世界上也较为普偏在流行的.
通常如:意式摩卡壶;意式咖啡机等.一般用此方式提取咖啡均为深度烘焙咖啡豆,采用意大利咖啡和混合咖啡为佳,碾磨的粉末需稍细些像绵白糖粒状。
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2014-05-15 14:04:43
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