摩卡壶，也称蒸气冲煮式咖啡壶，是一种利用水沸腾时产生的压力来帮助烹煮咖啡的方法，它最早起源于意大利，发明人为阿方索·比乐蒂(Alfanso Bialetti)。
1919年，阿方索·比乐蒂从当地妇女使用的洗衣机上看到一个可运用在煮咖啡上的构造的想法。当时的洗衣机中间有一根金属的管子，将加热后的肥皂水从洗衣机的底部吸上来再喷到衣服的上。阿方索·比乐蒂从此处得到灵感，制作出世界上第一只通过蒸汽压力而萃取咖啡的家用咖啡壶，让人们可以在家就煮出咖啡馆般的好咖啡。1946年，阿方索的儿子Renato接手并将产品线缩小到一个单一的产品：经典摩卡壶moka express。1953年，以其子Renato为形象所创造出来的一个 Bialetti 的 logo 造型，一个卡通形象的八字胡的男人手指向上，好像出声在点一杯咖啡一样作为公司的标志，这就是后来所有摩卡壶上面印的小人偶。最初的草图和标识创建于1953年由保罗Campani设计。到2001年已生产220万台，迄今为止的摩卡壶生产数量已经达到了2亿个。
咖啡壶分为上下两部分，中间以导管连通。下面用来盛水，当对咖啡壶底部加热至沸腾后，水转化为水蒸气，水面上压力增大。于是热水从导管进入到上面盛放研磨咖啡的部分。经过滤网过滤后进入上部，之后便可饮用。使用于摩卡壶的咖啡粉一般研磨得较幼细，冲出来的咖啡比一般滴滤咖啡浓。
最初的摩卡壶是用铝制作的，而现今的摩卡壶大多是不锈钢材质，加热方面使用明火或电磁炉均可。
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2015-01-05 16:57:01
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