商业咖啡机萃取咖啡的咖啡粉容器-泵压咖啡机咖啡粉粗细

来源:中国咖啡网: 咖啡用品 > 咖啡机 > 作者:咖啡工房 2024-03-29 我要评论

商业咖啡机萃取咖啡的咖啡粉容器-泵压咖啡机咖啡粉粗细
我们取出一小颗研磨好的咖啡粉, 使用两滴水与咖啡粉做萃取,得到的咖啡液。比如这个就是完美的最好喝的萃取
 
那么,使用一滴水来萃取,咖啡的芳香物质还没有全部释放出来,这就是萃取不足。
 
同理,使用三滴水来萃取,因为两滴水已经完全释放了这颗咖啡粉的所有芳香物质,第三滴水就会抽取出咖啡粉中不好的味道,就是萃取过度。
这里有一个很重要的概念,合理萃取率会在18%-22%之间。 如果萃取过度, 我们会喝到偏苦, 和有杂味。 如果不足18%,我们往往喝到的咖啡会偏酸。 不得不提及的是, 无论是espresso, 还是过滤式咖啡, 萃取率都在这个范畴。
加水:打开贮水箱的盖子,注入适量的水(用咖啡壶刻度加入)就可以的了。
放咖啡末:电咖啡壶有盛放咖啡粉的专用容器,附加过滤纸效果更佳。咖啡粉投放多少按各人嗜好而定,一般以2勺1杯咖啡粉为宜。然后用少量开水将咖啡末和滤纸湿润。
开启:电咖啡壶的开启应在准备工作就绪之后进行,插上电源,打开电咖啡机开关。
提取:当咖啡壶里的咖啡达到所需杯份时,关闭电源开关。这时您便可享用一杯香浓的咖啡了:)
清洗:需清洗的部分包括盛水容器、盛咖啡粉容器、(若使用滤纸的应把它弃掉),但清洗时注意不要把水溅进壶座的电气部分,更不能将整个电咖啡壶浸没水中,以免损坏电气件和控制机构

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2016-12-26 14:35:35

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