融合的手法采用左右搅拌法，融合时的水流高度保持一致，这是个人目前为止最喜欢的融合手法，可以很好的做好高效率的融合，液面干净，Espresso和奶泡的结合度也非常高单图的制作时，倾斜咖啡杯，融合到杯里的液面面积最大之时便可出图（一般是杯量的1/3），出图时机决定了图案成型之后在杯中的比例大小。组合图制作时，应该融合的更多一点（至少杯量的1/2），让液面更有支撑力，而且融合多些可以不让液面流动性那么强，更易制作，而且融合量多时去出图可以让图案更干净，留白空间更多，不要进入一个误区说组合图融合较少留更多量给后面图案的制作，这是适得其反的，不但图案容易飘，而且到图案制作结束你会发现，第一个动作做出来的花型到最后会被液面的撑大，做组合图时，在哪里出图就倾斜哪里的液面，这样有利于成型，摆动小麦穗时，先注入一小会，感觉奶泡释放出来了再开始晃动，晃动和后退的节奏要协调好，这样作图的节奏就上来了。
一个咖啡老饕来到咖啡馆，常做的事就是点上一杯“双份拿铁”或者“双份美式”。这里并不是上两杯的意思。而是在一份咖啡里承载双份的基底（一份约25毫升，15-20g）。这样可以喝到更多的“咖啡味”，同时，咖啡豆的优劣和萃取时的技术失误等问题就会被放大并暴露出来。
1、一定要现磨现喝。
尽可能不要直接买咖啡粉，要买新鲜烘焙咖啡豆。因为咖啡磨成粉之后风味和迷人的口感很快就会改变甚至消失。
2、自己的咖啡自己做主。
咖啡粉越粗、水温越高、浸泡时间越久、粉水的比例越高，那么咖啡越浓，酸味也越少。这些都是影响你得到一杯好咖啡的几个因素，我们需要合理掌握：a、咖啡粉如粗砂糖，b、水温80-90摄氏度，c、浸泡时间60-90秒，d、粉：水=1:15-20 ，当然根据自己的口感自由调整。
3、温杯
这是可能大家都会忽视的步骤，好喝的咖啡不温杯就会影响口感。
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2016-12-19 12:21:54
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