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Kinto Slow Coffee Style的四人份陶瓷滤杯&滤纸也是我于2015年代到美国慢活之旅的行头，之前在台湾主要是使用Hario的 V60陶瓷滤杯2杯份的，V60以开创性的单孔锥状滤杯和其螺旋形杯纹风靡全世界，几乎是所有手冲族们必备的滤杯品项。因此第一次看到这款厚实的Kinto陶瓷滤杯，就很好奇它到底拿什么跟Kalita、Hario等大品牌抢滩咖啡滤杯市场？KINTO SCS 四人份陶瓷滤杯 & 滤纸 开箱外型显示很美的日本制造工艺，温厚又光亮的质感，一眼就爱上——外表还有一个观察重点：杯身的倾斜角角度，会影响咖啡粉中热水的流速。接下来看关键的内壁设计！也是各家滤杯各显法宝之处！不同的内壁和杯底设计影响到水流速度及水流流法，例如：杯底孔洞大出水速度快，反之则慢；若滤纸过于服贴于杯壁上，水流速度会变慢。基本上流速愈快，萃取时间少，咖啡风味较淡，而流速过慢，则萃取时间长，风味较重，但若手冲技术不好亦可能萃取过度而过苦。KINTO陶瓷滤杯是圆锥形，底部是大的单孔出水孔，而杯壁有直通到底的16道导水沟槽，上细下粗，加上杯身的倾斜角度，三者搭配共同调节了水流的速度。相较于Hario V60内壁的螺旋纹是强调让水流由上而下如漩涡般地流浸所有咖啡粉，如Kinto滤杯这种雷射放射状直线设计，则是不同于Hario的“Creating Turbulence”，而是主张“Creating Culumn of Water”让热水从上而下如雷射笔直般地贯穿所有咖啡粉、至锥底流出。(KINTO陶瓷滤杯的质感实在太美了，这几张杯底的重复照片，说明了我不知道要删哪一张....)总结KINTO陶瓷滤杯的特点如下：* 高质感日本产地制造，用肉眼即可证明Kinto陶瓷滤杯的高贵漂亮，的确是高于其他品牌的陶瓷滤杯。* 厚杯壁，保温(隔热)效果高，故没有手把。* 内杯壁有16道放射直纹、上细下粗，是KINTO独到的滤杯内壁设计。开始使用手冲滴滤咖啡的高手行家技巧重点 (包括美国金品咖啡协会SCAA准则，以及台湾手冲冠军示范，加上本人的懒人法)，请参考(点选)这里！1. 处理滤纸滤纸缝边先折起滤纸再对折滤纸放入滤杯中先用沸水浇淋全部滤纸，滤纸与滤杯间仍有空隙，是有利于咖啡受热膨胀，让空气流出、且咖啡粉不至于过份压挤2. 磨粉入滤杯是用美国朋友家中的Krups刀片式磨豆机，颗粒粗细会不均匀。只能将就啦——粉不要磨太粗。中细较佳。因此用Krups磨豆时须磨久一点，才会有较多较细的粉。咖啡粉倒入滤纸后，用手轻晃滤杯、并轻敲滤杯侧边，使咖啡粉表面平坦。3. 热水手冲先以90度左右的热水浸湿咖啡表面，进行热闷15——30秒。缓慢地、均匀地注水。从中心往外画同心圆，再由外画向中心，以此路径注水。因滤纸及滤杯设计水流速度是较快的，建议新手用较窄壶嘴的水壶或较细水柱注水。可手握滤杯，陶瓷厚实杯壁优良的隔热性，不用担心烫手。杯底的单孔出水孔径大，可见得咖啡液流速不过快、也不过慢，很均匀。观察滤纸贴壁的情况，导水沟槽和滤纸间产生空隙，除了有利于咖啡的萃取之外，让此时以皱褶开展的滤纸整体上像朵花般的巧致。原厂高手成果图如下：原厂拍摄的图片显示高手可以用KINTO陶瓷滤杯手冲出高耸突起的咖啡泡效果，可见得内杯壁的设计确实让空气轻易跑出、让咖啡粉尽情的膨胀。选购建议1. 建议采买四杯份的滤杯，主因是份量弹性大。就算是平常只冲一个人的份量，一次冲每人每天最多摄取20g的粉量，四杯份的滤杯空间足够进行一次性不断水的注水练习。若一次冲两人份40g时，二杯份可容纳热水的空间就会显得不足。2. 建议可同时选购四杯份和二杯份的滤纸，手冲时再根据实际杯数来决定用哪个份量的滤纸，可避免浪费。3. KINTO SCS 陶瓷滤杯可搭配KINTO不锈钢滤网，同样建议选购四杯份的不锈钢滤网，实际使用时有较大弹性，就算是搭配二杯份的陶瓷滤杯，四杯份的滤网也是不会外漏的——4. 陶瓷滤杯可直接架在马克杯上滴滤。若想要观察咖啡滴滤的颜色以判断萃取状况，或是要分享滴滤成果给其他咖啡友，可选购KINTO的玻璃下壶，有300ml (二杯份) 及600ml (四杯份) 两种选择。
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2018-02-03 16:14:59
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