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摩卡壶做出的是什么咖啡_摩卡壶煮咖啡的技巧_摩卡壶煮咖啡视频

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡器具 2018-09-30 13:32 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 摩卡壶分为上壶身、粉槽、和下壶座三大部分。 01 咖啡液流出口即萃取口:萃取出的咖啡由此流出。部分产品的萃取口处装有压力阀,这类壶比其他摩卡壶的萃取压力更大,能够萃取出更


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摩卡壶分为上壶身、粉槽、和下壶座三大部分。
 
01
 
咖啡液流出口即萃取口:萃取出的咖啡由此流出。部分产品的萃取口处装有压力阀,这类壶比其他摩卡壶的萃取压力更大,能够萃取出更丰富的咖啡油脂。有压力阀的摩卡壶,上壶身和下壶座分离时需要吧压力阀轻轻提起,以便排出内部压力。
 
02
 
橡胶圈的作用:包围着过滤碟周边的橡胶圈,有助于保持摩卡壶内部的高气压。经常使用的话,橡胶圈就会因为不断受热膨胀受冷收缩而逐渐变形。另外,如果每次清洗都把橡胶圈摘下来,就会造成橡胶圈更快地拉伸。因此如果出现萃取不顺利进行或者蒸汽和咖啡泄露的情况,首先检查一下橡胶圈是否正常。摩卡壶在使用完毕以后需要清洗干净,但不需要每次都把橡胶圈取下来。橡胶圈是消耗品,需要换新。
 
04
 
压力阀:防止摩卡壶内部气压超出一定范围的安全装置。
 
摩卡壶使用方法
 
1
 
将热水倒入摩卡壶,要注意水不能超过下壶座安全阀的水平高度,否则气压得不到有效调节,加热后会有水蒸气喷出。
 
2
 
研磨咖啡豆(推荐研磨度——2)建议使用烘培程度较深的咖啡豆。
 
3
 
将咖啡粉盛入漏斗。盛放的时候不要按压咖啡粉,且使咖啡粉稍微高出漏斗边缘,再把高出来的部分抹平(与半自动咖啡机摸粉动作原理一致,但无需压粉)
 
4
 
如果咖啡粉量多过定量,那么萃取就不能顺利进行,而且咖啡中会产生很多微粉。
 
5
 
把漏斗放入下壶座
 
6
 
再把上壶旋紧
 
7
 
把摩卡壶放在瓦斯炉上,用中火烧煮。直至咖啡沸腾上来。这段时间要使壶盖一直保持打开的状态。摩卡壶的下座直径如果比瓦斯炉小的话,还需要在炉上支三脚架。
 
8
 
当壶发出“嘶嘶”声,咖啡油脂就开始被萃取了。
 
9
 
立刻盖上壶盖,关火,然后一直等到萃取结束。
 
10
 
摩卡壶咖啡倒入咖啡杯,要小心把手烫手。
 
小贴士
 
关于研磨度
 
如果咖啡粉的颗粒过细,那么在启动摩卡壶以后萃取出来的咖啡不能上升到萃取口,而是会从上壶身和下壶座直接渗漏出来。摩卡壶用粉的研磨度应该比手冲咖啡细,但是要比意式浓缩咖啡粗。
 
可以活用于各式各样的花式咖啡
 
用摩卡壶萃取出来的咖啡液可以用于制作拿铁,摩卡等花式咖啡。
在意式咖啡风靡全球的今天,我们对于意大利式咖啡机已经不感陌生,但是在家制作和Espresso一样馥郁浓烈的摩卡壶咖啡你是否尝试过呢?摩卡壶咖啡不同于手冲系列的干净明亮,也不像虹吸壶咖啡那般饱满醇香,它有它自己的独特之处,有条件的星粉们,赶紧在门店购买一包浓缩拼配咖啡豆回家用摩卡壶试试吧!

END

 

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