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冰滴咖啡和冷气咖啡的区别在哪里?在家做起来麻烦吗?

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡文化 2019-01-13 15:13 我要评论( )

资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 冷萃 ,这是一种萃取方法。冷萃咖啡历史古老,是先将咖啡与冷水混合,(可放入冰箱冷藏)经过长时间浸泡的来的(约20小时)。然后将咖啡液体与咖啡粉分离,(或法压,或法兰绒等等,只要分开咖啡液体就好)之


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  冷萃,这是一种萃取方法。冷萃咖啡历史古老,是先将咖啡与冷水混合,(可放入冰箱冷藏)经过长时间浸泡的来的(约20小时)。然后将咖啡液体与咖啡粉分离,(或法压,或法兰绒等等,只要分开咖啡液体就好)之后就可以尽情享用了。这种咖啡因为长时间浸泡,使得其中咖啡因含量会比普通的热萃取更高,醇度更高,也可以长时间保存。想的话还可以加热来喝,稍稍加点纯牛奶、蜂蜜,相信在炎炎夏日是第一选择!因为可以加热,冬天也是不错的饮品。
 
  冰滴,首先,这是一种器具,发明于荷兰,所以这种器具又被叫做荷兰冰酿咖啡壶。后经由日本发扬光大,现在在欧美有着很高的人气。使用方法是在盛水瓶里存放冰水混合液体,通过水滴调节阀门来保证水滴流速,应为每10秒7滴水。在咖啡粉杯中放入适量的细研磨咖啡粉,慢慢等待萃取完成。这个过程很长,一般要数小时,所以也很昂贵。
 
  首先,冷萃咖啡的萃取原理令它的味道比传统咖啡更加,这是因为咖啡的口味不是在高温环境下一瞬间释放出来的,而是在低温环境下在12小时的时间内持续缓慢释放的,这令冷萃咖啡的味道更浓,同时苦味还更加柔和。有时咖啡的苦味是由于水温过高而造成的,而冷萃咖啡则完全不用担心这一点。

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