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冷萃，这是一种萃取方法。冷萃咖啡历史古老，是先将咖啡与冷水混合，（可放入冰箱冷藏）经过长时间浸泡的来的（约20小时）。然后将咖啡液体与咖啡粉分离，（或法压，或法兰绒等等，只要分开咖啡液体就好）之后就可以尽情享用了。这种咖啡因为长时间浸泡，使得其中咖啡因含量会比普通的热萃取更高，醇度更高，也可以长时间保存。想的话还可以加热来喝，稍稍加点纯牛奶、蜂蜜，相信在炎炎夏日是第一选择！因为可以加热，冬天也是不错的饮品。
冰滴，首先，这是一种器具，发明于荷兰，所以这种器具又被叫做荷兰冰酿咖啡壶。后经由日本发扬光大，现在在欧美有着很高的人气。使用方法是在盛水瓶里存放冰水混合液体，通过水滴调节阀门来保证水滴流速，应为每10秒7滴水。在咖啡粉杯中放入适量的细研磨咖啡粉，慢慢等待萃取完成。这个过程很长，一般要数小时，所以也很昂贵。
首先，冷萃咖啡的萃取原理令它的味道比传统咖啡更加，这是因为咖啡的口味不是在高温环境下一瞬间释放出来的，而是在低温环境下在12小时的时间内持续缓慢释放的，这令冷萃咖啡的味道更浓，同时苦味还更加柔和。有时咖啡的苦味是由于水温过高而造成的，而冷萃咖啡则完全不用担心这一点。
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2019-01-13 15:19:58
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