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咖啡的种类是很多的，很多人也很喜欢喝咖啡。馥芮白是什么咖啡？馥芮白和拿铁的区别又在哪里呢？本文前街咖啡就和大家一起聊聊这款风靡全球的意式奶咖。
馥芮白Flat White又名澳白咖啡、小白咖啡、澳瑞白咖啡等，食欲意式牛奶咖啡的一种。是由浓缩咖啡、热牛奶、以及薄薄的细腻奶泡所组成的咖啡饮料。‘
馥芮白的咖啡味道更浓一些，并且有点回甜，奶泡感觉更滑一些，上面有个白点。它和组成拿铁/卡布奇诺/摩卡中的常规浓缩相比，使用的是精粹浓缩（Ristretto），精粹浓缩是同样的咖啡粉量，萃取更少（3/4）的浓缩液体，口感会更加精华。
前街咖啡制作精粹浓缩咖啡是，通常使用中深烘焙程度的意式拼配咖啡豆。相比起单品咖啡豆，拼配咖啡豆更能在增压萃取环境下萃取出味道品质稳定的浓缩咖啡。
精粹浓缩咖啡如何制作？
精粹浓缩咖啡Ristretto是一种比浓缩咖啡espresso时间更短，咖啡液量更少的饮品。在参数与流程上基本与浓缩咖啡一样，精粹浓缩咖啡则是通过降低比例与减少萃取时间获得。
Ristretto精粹浓缩咖啡的制作非常简单，只需要调整意式浓缩咖啡的时间即可。如，前街咖啡经过每天浓缩咖啡参数的调整，本次精粹浓缩参数是19.5克的咖啡粉，在9-10bar的压力下，在28秒的时间里萃取出30g的咖啡液。
澳白咖啡如何制作？
前街咖啡门店萃取精粹浓缩咖啡，通常使用「前街-向日葵暖阳意式拼配咖啡豆」，这款咖啡豆有7成的洪都拉斯雪莉咖啡豆+3成的埃塞俄比亚日晒耶加雪菲红樱桃咖啡豆拼配而成，有着浓郁的发酵酒香、香草奶油、烤坚果以及焦糖般的风味表现。
在浓缩咖啡萃取完成后，前街咖啡会倒入100ml左右的杯子中干备用。然后加热牛奶，并轻轻在牛奶液面充气，打发出约0.5cm奶泡。如果想要咖啡味更浓郁，可以将打发好的牛奶缓缓中心注入，保持浓缩咖啡油脂的完整；如果想要喝到牛奶的香甜，则可以将牛奶与浓缩咖啡充分混合均匀。
澳白咖啡的味道特点
澳白咖啡由于使用更浓郁的咖啡萃取方式（ristretto）以及搭配上较少的牛奶，主要突出在浓郁的咖啡味，而牛奶融入咖啡中，也一定程度中和了咖啡的焦苦段，但也保留了更多的咖啡味。
澳白咖啡起源于哪里？
二战时期，意大利人将浓缩咖啡带到了澳洲。由于澳洲盛产牛奶，经过当地咖啡馆的改进发明后，出现了很多意式奶咖内产品。
关于澳白是起源于澳大利亚还是新西兰，一直存在著争议，总之是来源于澳大利亚。之后，它出现在美国、英国和其他地方的咖啡馆菜单上，慢慢地成为了各大咖啡馆的标配。
而在国内之所以会兴起澳白咖啡，主要是星巴克推出了馥芮白咖啡，其实就是星巴克的澳白咖啡。这样澳白咖啡才让人们所熟知。
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2023-02-02 11:02:50
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