哥伦比亚咖啡生豆分级法中国咖啡网

哥伦比亚咖啡生豆分级法

一：根据瑕疵率

每 500 gr 样品豆中所允许出现的瑕疵豆数量：

- 私营生豆出口商: 72 defects
-国家咖啡委员会: 42 defects

瑕疵豆分为两种:
- 第一种 : 被称作一级瑕疵

- 第二种: 被称作二级瑕疵

第一种 :主要瑕疵(影响咖啡味道特点表现的瑕疵) : 黑豆，霉豆或酸豆

私营生豆出口商：一级瑕疵豆不多于12个

国家咖啡委员会 : 一级瑕疵豆不多于8个

第二种 : 次要瑕疵(影响生豆外观的瑕疵) :
变色豆（老豆，过度晒干豆，黄豆), 破损豆，虫咬豆，贝壳豆，未熟豆，异形豆

私营生豆出口商:次要瑕疵豆不多于60个

国家咖啡委员会 : 二级瑕疵豆不多于35个

注 : 主要瑕疵豆可以用二级瑕疵豆的个数代替，一个一级瑕疵豆相当于10个二级瑕疵豆

　　二，根据豆体大小

Maragogype马拉戈日皮	特殊树种，豆体巨大，总产量较少.
Supremo特级	样品中豆体小于17目以下但在14目以上的不超过5%
Supremo screen 18+ 18+特级	样品中豆体在18目一下但在14目以上的不超过5%
Excelso Extra 极品一等	样品中豆体在16目以下但在14目以上的不超过5%
Excelso EP极品次等	样品中豆体在15目以下但在12目以上的不超过2.5%(根据需求这个比例也可能调为5%或8%）
U.G.Q. 一般	"Usual Good Quality": 样品中豆体小于14目但在12目以下的不超过1.5%

　　三：根据地区

　　传统上，哥伦比亚咖啡通常被称为: 亚美尼亚/麦德林极品

　　几年以前，咖啡开始被冠以地区名称出售： Popayan, Bucaramanga, Huila, Tolima, Medellin, Nariño成为最主要的咖啡产区

　　哥伦比亚有两个明显的咖啡生产期: 主季(Main crop) and 次季(Mitaca). 在不同的地区这两个生产期时间会有不同

　　例如主季的收获时间

Bucaramanga	10-12月.
Popayan	5—6月

　　通常主季生产的咖啡质量要优于次季

　　四：根据法律

根据国家咖啡委员会规定只有高质量的咖啡豆才允许出口。这些都有国家咖啡委员会制定标准。

商业分级：Maragogype, Supremo, Excelso and UGQ.

精品分级： Grade AA, Grade A, Special Grade.

每个等级在豆体大小和下次度上都有具体的规定.

国家咖啡委员会和私营豆商还把几个品类列为精品咖啡, 如冠以有机，可持续和公平交易认证的咖啡。

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2014-09-11 14:29:52