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用铜制附有长手柄的咖啡壶，放在热沙上，然后把水、两茶匙磨细的咖啡粉，以及糖，放进壶内。待咖啡滚起泡沫，先倒出小部分，继续加热，重复三、四次后，一小杯香浓的土耳其热沙咖啡，就待饮用。反复煮滚土耳其咖啡壶以铜或不锈钢等制造，壶身的各种装饰，一看已能感受那中东风情。土耳其咖啡反复的加热煮法，可令咖啡味道更浓郁；又因为煮时没有过滤，饮用时会沾到咖啡渣。法庭仪式在现场看冲煮这热沙咖啡，或许会觉得过程像一种仪式。事实上，这种饮法早于十七世纪中，在土耳其已十分盛行，且是当时奥斯曼帝国法庭的仪式。结婚习俗当地的传统习俗是女子结婚前，要接受冲煮咖啡训练，而有意结婚的男子，会按照该女子冲煮咖啡的技术，来判断她是否合适的对象。直至今天，未婚夫的家人与女方家人商谈婚事，仍是由准新娘负责冲煮咖啡。咖啡渣占卜土耳其热沙咖啡在当地更是一种流行的占卜法，饮用后的咖啡渣形状，代表饮咖啡者的过去与未来。在饮用咖啡后，杯底积上厚厚的一层咖啡渣，可用咖啡碟盖着杯子，许下愿望，再反转杯子；待杯子冷却，杯上留下的形状，便可由占卜师解读。2013 年，土耳其热沙咖啡的饮法，被列为联合国非物质文化遗产。土耳其的咖啡非常有名，但百闻不如一见。这个视频里制作咖啡的过程像变魔术一样。一个带有长柄的迷你小铜壶，放在热沙子里，推两下，原本看起来空无一物的小铜壶里就冒出咖啡来，好神奇。土耳其咖啡，又称阿拉伯咖啡，是欧洲咖啡的始祖，诞生已有七、八百年历史。土耳其人煮咖啡有一种非常特别的方法，首先把深度烘培的咖啡豆磨成非常细的粉末。当看到咖啡煮沸，表面出现了一层金黄色的泡沫，泡沫逐渐增多，迅速涌上，立即将壶离火，待泡沫落下后再放回火上，经过几次沸腾，咖啡逐渐浓稠，但是要等到水煮成原有一半，才算大功告成。待咖啡渣沉淀到底部，再将上层澄清的咖啡液倒出。土耳其人喜欢咖啡上有一层绵密的泡沫，所以煮的时候不可过度搅拌、而滚沸非常重要。如果有客人来家中做客，通常他们会把最多泡沫那杯给客人。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
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2018-08-06 21:27:39
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