咖啡知识

土耳其沙煮咖啡原理 土耳其咖啡煮法 关于土耳其咖啡的习俗

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2018-08-06 21:24 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 用铜制附有长手柄的咖啡壶,放在热沙上,然后把水、两茶匙磨细的咖啡粉,以及糖,放进壶内。待咖啡滚起泡沫,先倒出小部分,继续加热,重复三、四次后,一小杯香浓的 土耳其热沙咖




专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  •   用铜制附有长手柄的咖啡壶,放在热沙上,然后把水、两茶匙磨细的咖啡粉,以及糖,放进壶内。待咖啡滚起泡沫,先倒出小部分,继续加热,重复三、四次后,一小杯香浓的土耳其热沙咖啡,就待饮用。
     
      反复煮滚
     
      土耳其咖啡壶以铜或不锈钢等制造,壶身的各种装饰,一看已能感受那中东风情。土耳其咖啡反复的加热煮法,可令咖啡味道更浓郁;又因为煮时没有过滤,饮用时会沾到咖啡渣。
     
      法庭仪式
     
      在现场看冲煮这热沙咖啡,或许会觉得过程像一种仪式。事实上,这种饮法早于十七世纪中,在土耳其已十分盛行,且是当时奥斯曼帝国法庭的仪式。
     
      结婚习俗
     
      当地的传统习俗是女子结婚前,要接受冲煮咖啡训练,而有意结婚的男子,会按照该女子冲煮咖啡的技术,来判断她是否合适的对象。直至今天,未婚夫的家人与女方家人商谈婚事,仍是由准新娘负责冲煮咖啡。
     
      咖啡渣占卜
     
      土耳其热沙咖啡在当地更是一种流行的占卜法,饮用后的咖啡渣形状,代表饮咖啡者的过去与未来。在饮用咖啡后,杯底积上厚厚的一层咖啡渣,可用咖啡碟盖着杯子,许下愿望,再反转杯子;待杯子冷却,杯上留下的形状,便可由占卜师解读。
     
      2013 年,土耳其热沙咖啡的饮法,被列为联合国非物质文化遗产。
     
      土耳其的咖啡非常有名,但百闻不如一见。这个视频里制作咖啡的过程像变魔术一样。一个带有长柄的迷你小铜壶,放在热沙子里,推两下,原本看起来空无一物的小铜壶里就冒出咖啡来,好神奇。
     
      土耳其咖啡,又称阿拉伯咖啡,是欧洲咖啡的始祖,诞生已有七、八百年历史。
     
      土耳其人煮咖啡有一种非常特别的方法,首先把深度烘培的咖啡豆磨成非常细的粉末。
     
      当看到咖啡煮沸,表面出现了一层金黄色的泡沫,泡沫逐渐增多,迅速涌上,立即将壶离火,待泡沫落下后再放回火上,经过几次沸腾,咖啡逐渐浓稠,但是要等到水煮成原有一半,才算大功告成。待咖啡渣沉淀到底部,再将上层澄清的咖啡液倒出。
     
      土耳其人喜欢咖啡上有一层绵密的泡沫​​,所以煮的时候不可过度搅拌、而滚沸非常重要。如果有客人来家中做客,通常他们会把最多泡沫那杯给客人。 

 

 

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    买咖啡要加珍珠?台湾奥客被拒竟报警!奥客十大经典语句

    摩卡马塔莉咖啡手冲技巧|摩卡咖啡怎么做日式火山冲

    西达摩咖啡特点有哪些?

    肯尼亚咖啡豆特点介绍,肯尼亚咖啡豆更适合做哪种咖啡

    星巴克臻选纽约烘焙工坊正式开业_全球只有四家的烘焙工坊有多牛

    肯尼亚咖啡生豆的等级划分?【肯尼亚咖啡产区】有哪些?肯尼亚豆

    肯尼亚AB与肯尼亚AA的区别 肯尼亚咖啡豆价格与等级的关系

    手冲摩卡和意式摩卡的区别 摩卡咖啡风味及特点
网友点评