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前街-卡蒂姆品种介绍
云南咖啡品种
云南的咖啡品种主要以铁皮卡（Typica）和波旁（Bourbon）这两个经典的优质咖啡品种为主要栽培品种，
1991年又从肯尼亚引入了卡蒂姆Catimor系列品种（抗病毒能力更强，产量更高），属阿拉比卡种（又称小粒种）的变种。由于这两个品种形态和习性相似，因而两者多混合栽培。
小粒种咖啡植物学名阿拉比卡种，是一种咖啡的类，共有100多个品种。 其中，以铁皮卡、波旁等为世界公认的阿拉比卡种中最好的品种，保山人平时所说的“老品种”，其实就是铁皮卡和波旁。
这里种植的，是卡蒂姆品种。卡蒂姆是一个有1/4罗布斯塔血统的阿拉比卡人工选育品种，被选育出来的第一目标是“抗叶锈病”。云南大面积种植卡蒂姆，没有种植太多铁壁卡、波旁这些古早品种原因很简单，那些种不活，大量病虫害，产量还低。但是，因为国内很多人学精品咖啡都会看的一本入门书里，说卡蒂姆有魔鬼尾韵，也就是不好的after taste，导致大家都觉得卡蒂姆=不好喝
云南咖啡处理法
在云南，咖啡豆主要的处理方法是水洗法，当然日晒法也有，
用水洗法处理的咖啡豆发酵的过程比较好控制，风味上不像日晒豆有杂味，而是呈现明显果酸、复杂度稍强以及更干净的杯中特质。
知识点:早在1892年的时候，一位来自法国的传教士就把咖啡种带到了云南，并在一个叫做朱苦拉的地方成功种植了第一株咖啡树
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-25 10:08:51
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