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摩卡壶小常识：
摩卡壶的发明者“亚方索．比亚乐堤 Alfonso Bialetti”在1930年代发明了摩卡壶，据说他是从妻子洗衣的过程中得到灵感；原理主要是摩卡壶放在炉上加热，使水产生蒸气增加底部的压力，顺势把水向上推冲过咖啡粉，最后进入上层隔间，等到摩卡咖啡装满上层隔间时就会发出声音，就是完成了！
“台湾对咖啡的品味具有高水平、味觉也比其他国家还要好…”，远离也门战火的摩卡咖啡英雄、被喻为“当代咖啡复兴传奇”的Mokhtar Alkhanshali，今（23）日专程前来台中“欧客佬”咖啡，分享他与也门咖啡农共同推广的摩卡咖啡的甜美果实；他同时表示，很喜欢台湾既现代化、又能保有传统文化。
欧客佬咖啡执行长王信钧表示，如果消费者知道摩卡精品咖啡的历程与故事，就会觉得“半磅咖啡豆售价5000元、现场品尝每杯750元，一点都不贵！”在欧客佬欢庆周年期间（即日起至11/4），还可享“买1送1”促销优惠。
王信钧说，早在距今五百年多前“也门”就以古老的方式生产咖啡，让咖啡浆果在树上自然长，不使用任何人工肥料和农药。十七世纪初，第一批销售到欧洲的也门咖啡，经由古老的小港口-摩卡港出口，令欧洲人惊艳，此后便将摩卡港运来的美味咖啡，称作“摩卡咖啡 ”。
事实上，在旧金山长大的 Mokhtar Alkhanshali，是也门移民二代，从2013年初尝单一产区精品咖啡的美妙滋味后，开始展开世界咖啡馆之旅，但Mokhtar却从没有见过来自故乡“也门”的咖啡；深入了解后，Mokhtar发现作为古老咖啡的也门，在过去的一世纪中，品质大幅滑落，因为农民发现种植“卡特草”（Khat）的毒品作物，获利更高，因此不愿投入心力，提高咖啡品质。
Mokhtar 决心回到故乡，耗时3年，踏遍也门超过30个产区，教育农民共同合作，提升咖啡生豆质量。2015年Mokhtar正准备与世人分享他和农民的丰硕果实，没想到也门爆发内战，机场遭轰炸全毁，对外交通全断。他随即动身前往摩卡港，雇用了一位渔民，搭上捕鱼小舟，带著两只装著咖啡样品的皮箱、穿过红海，来到非洲吉布提这个地方，辗转回到美国。
Mokhtar在当年SCAA（美国精品咖啡协会）最高盲测中，咖啡样品获得到 90+ 的高分，击败了许多知名庄园的作品。惊险离开也门的故事，也成为国际媒体争相报道的焦点，更被喻为“当代咖啡复兴传奇”；2017年2月，他的咖啡在 Coffee Review 取得当年度（也是史上最高分）97分的传奇成绩，Mokhtar 从此在全球咖啡精品界，声名大噪。
Mokhtar的脚步不曾停歇，他持续到世界各地与咖啡专家、农民交流，这回来台湾与同业交流，指定参访欧客佬，是因为欧客佬团队在全世界咖啡产区，做著跟他一样的工作，他很乐意将其所学与专业知识，与台湾咖啡达人相互交流，提升世界精品咖啡质量。
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2019-01-08 12:22:44
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