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远离也门战火的摩卡咖啡品质好吗 摩卡壶小常识你都知道吗

字号+ 作者:De 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-01-08 12:25 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 台湾对咖啡的品味具有高水平、味觉也比其他国家还要好,远离也门战火的 摩卡咖啡 英雄、被喻为当代咖啡复兴传奇的Mokhtar Alkhanshali,今(23)日专程前来台中欧客佬咖啡,分享他


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摩卡壶小常识:
  摩卡壶的发明者“亚方索.比亚乐堤 Alfonso Bialetti”在1930年代发明了摩卡壶,据说他是从妻子洗衣的过程中得到灵感;原理主要是摩卡壶放在炉上加热,使水产生蒸气增加底部的压力,顺势把水向上推冲过咖啡粉,最后进入上层隔间,等到摩卡咖啡装满上层隔间时就会发出声音,就是完成了!

 
  “台湾对咖啡的品味具有高水平、味觉也比其他国家还要好…”,远离也门战火的摩卡咖啡英雄、被喻为“当代咖啡复兴传奇”的Mokhtar Alkhanshali,今(23)日专程前来台中“欧客佬”咖啡,分享他与也门咖啡农共同推广的摩卡咖啡的甜美果实;他同时表示,很喜欢台湾既现代化、又能保有传统文化。
 
  欧客佬咖啡执行长王信钧表示,如果消费者知道摩卡精品咖啡的历程与故事,就会觉得“半磅咖啡豆售价5000元、现场品尝每杯750元,一点都不贵!”在欧客佬欢庆周年期间(即日起至11/4),还可享“买1送1”促销优惠。
  王信钧说,早在距今五百年多前“也门”就以古老的方式生产咖啡,让咖啡浆果在树上自然长,不使用任何人工肥料和农药。十七世纪初,第一批销售到欧洲的也门咖啡,经由古老的小港口-摩卡港出口,令欧洲人惊艳,此后便将摩卡港运来的美味咖啡,称作“摩卡咖啡 ”。
  事实上,在旧金山长大的 Mokhtar Alkhanshali,是也门移民二代,从2013年初尝单一产区精品咖啡的美妙滋味后,开始展开世界咖啡馆之旅,但Mokhtar却从没有见过来自故乡“也门”的咖啡;深入了解后,Mokhtar发现作为古老咖啡的也门,在过去的一世纪中,品质大幅滑落,因为农民发现种植“卡特草”(Khat)的毒品作物,获利更高,因此不愿投入心力,提高咖啡品质。
  Mokhtar 决心回到故乡,耗时3年,踏遍也门超过30个产区,教育农民共同合作,提升咖啡生豆质量。2015年Mokhtar正准备与世人分享他和农民的丰硕果实,没想到也门爆发内战,机场遭轰炸全毁,对外交通全断。他随即动身前往摩卡港,雇用了一位渔民,搭上捕鱼小舟,带著两只装著咖啡样品的皮箱、穿过红海,来到非洲吉布提这个地方,辗转回到美国。
  Mokhtar在当年SCAA(美国精品咖啡协会)最高盲测中,咖啡样品获得到 90+ 的高分,击败了许多知名庄园的作品。惊险离开也门的故事,也成为国际媒体争相报道的焦点,更被喻为“当代咖啡复兴传奇”;2017年2月,他的咖啡在 Coffee Review 取得当年度(也是史上最高分)97分的传奇成绩,Mokhtar 从此在全球咖啡精品界,声名大噪。
  Mokhtar的脚步不曾停歇,他持续到世界各地与咖啡专家、农民交流,这回来台湾与同业交流,指定参访欧客佬,是因为欧客佬团队在全世界咖啡产区,做著跟他一样的工作,他很乐意将其所学与专业知识,与台湾咖啡达人相互交流,提升世界精品咖啡质量。

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