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手冲咖啡豆推荐 手冲黑咖啡能用猫屎咖啡豆做吗

字号+ 作者:Lai 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-01-10 12:41 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 市面上咖啡豆琳琅满目,如果你对咖啡没有特定嗜好,一进卖场肯定眼花撩乱。建议你不妨先了解自己 手冲咖啡 喜欢何种风味的咖啡,是重花香、重果香,还是清淡口味,之后再请店家推

 
 

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市面上咖啡豆琳琅满目,如果你对咖啡没有特定嗜好,一进卖场肯定眼花撩乱。建议你不妨先了解自己手冲咖啡喜欢何种风味的咖啡,是重花香、重果香,还是清淡口味,之后再请店家推荐才不致胡乱买一通。
 
 
比起虹吸壶或摩卡壶各有其适合的咖啡豆,手冲咖啡的优点在于完全不挑咖啡豆,而且它不像摩卡壶萃取时间较短,如果味蕾较迟钝的话,不容易喝出层次口感。手冲的话,不管是哪个国家的哪种咖啡豆,都可以喝到该种咖啡的纯粹味道、香气与层次。但有个前提要注意,由于咖啡有赏味期限,而且咖啡一经研磨成颗粒或粉状时,接触空气的表面积增加,会加速氧化速度,失去芳香物质,除非是出门在外无法带齐手冲器材,不然建议一定要新鲜研磨,要喝再磨,如此才能喝出咖啡箇中美味。
 
 
手冲咖啡:你是重花香,还是重香醇味?
 
不过话说回来,要如何挑选咖啡豆呢?挑咖啡豆有什么原则吗?面对来自全世界各式各样的咖啡品种,很少人不会迷失在咖啡卖场里。欧客佬咖啡农场敦南旗鉴店店长丁小雨建议,购买时可依照个人的口感与喜好进行挑选,如果喜欢花香重一点,可以选择衣索比亚、瓜地马拉或哥伦比亚咖啡,其中源于衣索比亚西南方艺妓山的翡翠庄园艺妓咖啡豆,拥有着茉莉花、玫瑰花与佛手柑香气,冷冷喝更能感受酸味层次,也别有一番风味。
 
如果喜欢香醇滋味,海岛型国家产的咖啡豆最适合,因气候关系易有薄雾,反而容易培育出咖啡豆的层次与香气,例如夏威夷可娜,适度的酸度揉和着淡淡葡萄酒气息与坚果香,可是咖啡老饕的最爱之一。而位于南美厄瓜多海域加拉巴哥群岛的海龟咖啡,更被誉为精品咖啡中的稀有珍珠。至于喜欢厚重感的咖啡,丁小雨说可以试试肯亚或秘鲁咖啡,肯亚是目前全世界还在用古老日晒法制成咖啡,肯亚卡佳AATOP的咖啡果肉香气很重,然后带点微酸,也深获老饕芳心。
 
 
 
 
手冲咖啡:你喜欢重烘焙,还是浅烘焙?
 
挑选咖啡品种之余,烘焙深浅也得关心。烘焙愈浅,愈接近果实原味,所以果酸味愈重,相对果香也就较重。烘焙愈重时,咖啡的苦味、浓郁程度就愈重,至于中焙,口味自然介于两者之间。不过每种咖啡豆都有其最佳的烘焙程度,假如该咖啡豆本身就带有柠檬香,深焙恐怕会盖掉这个特色,所以购买时还是多多向店家发问比较妥当。

 

 

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