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巴西咖啡产区产量 巴西咖啡主要产区生产哪几种咖啡有几种风味

字号+ 作者:Lai 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-01-11 12:01 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴西咖啡产区 介绍: 巴西为咖啡生产第一大国,提供世界上将近45%的咖啡生豆。该国干旱季节的长短甚至会影响到全世界的咖啡价格。巴西主要产区有米纳斯吉拉斯Minas Gerais、圣

 
 

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巴西为咖啡生产第一大国,提供世界上将近45%的咖啡生豆。该国干旱季节的长短甚至会影响到全世界的咖啡价格。巴西主要产区有米纳斯吉拉斯Minas Gerais、圣保罗Sao Paulo、巴伊亚Bahia和圣埃斯皮里图Espirito Santo 这四个地方占全国出口量90%,我们常见的巴西咖啡产区圣多斯Santos 和摩奇安娜Mogiana是来自于圣保罗,米纳斯吉拉斯中的西拉朵Cerrado和南米纳斯Sul de Minas更因为海拔较高,多产精品巴西咖啡豆,西拉朵位于米纳斯吉拉斯的西边,为一个平坦的高原,海拔750m~1200m。南米纳斯为海拔700m-1200m的丘林地是巴西咖啡最早期生产区、由于人力费用地的提升,现在大多以机械采收,也是咖啡最早商业化的地区,我们可以看见许多大型的出口商也在此林立、位于巴西北边的巴伊亚产区主要生产水洗巴西、靠近海边的圣埃斯皮里图产区为巴西罗布斯塔品种主要的出口地区。在巴西水洗、蜜处理和日晒处理法都有,但最常见的是日晒处理法。
 
巴西咖啡产区分级制度针对瑕疵比例、大小、风味和口感评分,是自己独立的分级制度,较他国家来的复杂。举例来说"Brasil Santos NY 2 SC17/18 SS FC” NY2为瑕疵比例分级:数字越大的代表瑕疵比例越多。依序是2、2/3、3、3/4…,NY表示以纽约分级标准为基准。SC 17/18表示咖啡豆目数大小。而SS FC (Strictly Soft and Fine Cup) 表示风味和口感,在此分类分为两组第一Strictly Soft、 Soft、Softish、Hard、Hardish、Rioy/Rioysh、Rio 第二分为Fine Cup 和Good cup。巴西咖啡主要特性甜感高、干净、柔顺、酸值低,用途相当广,受普遍大总喜爱。
 
巴西喜拉朵Brasil Cerrado NY2 Sc 17/18 SS FC
 
■国家:巴西
■产区:米纳斯吉拉斯,喜拉朵
■海拔:750-1200公尺
■处理方式:日晒
■等级:NY2 SS FC 
■大小:17/18目
■品种:阿拉比卡
■风味描述:坚果、杏仁、奶油、平衡
 
巴西摩吉安那Brasil Mogiana NY2 Sc 17/18 SS FC
 
■国家:巴西
■产区:圣保罗,摩吉安那
■海拔:750-1100公尺
■处理方式:日晒
■等级:NY2 SS FC 
■大小:17/18目
■品种:阿拉比卡
■风味描述:奶油、核桃、巧克力、口感扎实平衡
 

 

 

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