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咖啡产区 世界三大咖啡产区 咖啡产区及口味特点

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-08-07 12:23 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 世界三大咖啡豆产地,分别为非洲、中南美洲、亚洲。 进而找出生产国家,再细分为众多小产区。由於各产地风土、气候等种植条件不一,栽培出的豆子风味截然不同。 非洲豆香气浓烈具


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世界三大咖啡豆产地,分别为非洲、中南美洲、亚洲。
  
  进而找出生产国家,再细分为众多小产区。由於各产地风土、气候等种植条件不一,栽培出的豆子风味截然不同。
  
  非洲豆香气浓烈具野性,以柑橘类水果、花香为主。亚洲豆口感浓厚偏苦,以香料、香草植物为主。美洲豆整体均衡中性,以坚果、花香为主轴。
  
  非洲
  
  象牙海岸
  
  有人说它是仅次於巴西、哥伦比亚的世界第三大咖啡生产国,但有人却说是印尼。但可以确定的是其 Robusta原种生产量是占全世界第一的。主要产地是在南部地方,生产Robusta原种的中型咖啡豆。
  
  衣索匹亚
  
  衣索匹亚是拥有堪称咖啡原产地的历史和传统的农产国。被视为“咖啡“这个名称由来的所在地是西南部的卡法,南部的希塔摩地方则是主要产地。
  
  东部高地哈拉,也和“哈拉“这个咖啡名称一样有名。
  
  叶门
  
  有一个说法认为咖啡是被人由衣索匹亚带到叶门来,才以此为据点,传播到世界各地去。因是Arabica原种名的发祥地,又曾因所生产的摩卡咖啡而声噪一时,但如今以不再见得到当年的盛况了。
  
  亚洲
  
  印度
  
  西南部的卡尔纳塔卡州是主要产地,咖啡豆颗粒属於大粒形。东南部塔米尔纳得州产的咖啡豆,颗粒虽小,却是印度的高级品。
  
  印尼
  
  印尼的咖啡产地主要限於爪哇、苏门答腊、苏拉威西三个小岛。Robusta原种占其咖啡产量的九成。爪哇岛上生产的少量Arabica原种咖啡豆,颗粒小,是一种具酸味的良质咖啡豆。此岛上的Arabicam原种,曾是世界级的优良品,但1920年因受到大规模病虫害,而改种Robusta原种,到如今它所产的Robusta原种咖啡豆,堪称世界首屈一指,具个性化苦味的“爪哇“,被广泛用来供混合使用。苏门答腊岛上产的“曼特宁“,是极少数的Arabica种,颗粒颇大,但生产管理不理想及烘培的好坏都马上反应到咖啡豆上,所以会受到一些批评,但是来自东洋的丰富醇厚,如糖浆般润滑的口感,使它在蓝山未出现前,曾被视为极品,至今仍有很多人喜爱它,并且爱不释手。“安卡拉“是一种小粒又带点圆的咖啡豆,是代表印尼的咖啡。
  
  中南美洲
  
  墨西哥
  
  咖啡生产地集中在较靠近瓜地马拉的南部地方,东西侧都有山脉贯穿,使它的山岳倾斜地,成为咖啡理想栽培地形,咖啡栽种情形尚称普遍。由高地其依序分类为阿尔德拉、普利玛,拉巴德、巴恩拉巴德三种标高产咖啡。咖啡豆大小由中粒到大粒都有,外观、香味都大致良好。
  
  牙买加
  
  因咖啡而声名大噪,成为世人话题的牙买加岛,是位於加勒比海的一个小共和国。贯穿此岛的山脉斜坡,是牙买加咖啡主要产地,最有名的是:蓝山Blue Mountain,位於首都京斯敦东北方,秀丽的蓝山连峰是绝佳的咖啡栽培地,以最高峰2256公尺蓝山山系来命名是号称咖啡中的极品“蓝山咖啡“。颗粒大品质佳、味道调和,同时兼具适当的酸、苦、香、醇、甜味,是全世界公认的极品,通常都附上精致工厂别的标志和保证书,然後装入类似大型啤酒木桶的大桶内出口。有NO.1、NO.2、NO.3、圆豆等等级。
  
  巴西
  
  一个可将其誉为“咖啡大陆“的世界最大咖啡生产输出国家。由於广大国土中约有十州采大量生产,所以为了祢补地域差距和品质差距,巴西设定自成一格的分级基准,以求品质的安定化。所生产的品质都很良好,自古便视为混合时不可或缺的咖啡豆,加工处理也较容易进行,广泛地受到世人接受。尤其是以满足巴西、山多士、品质类似NO.2、Screen18、Screen19、味道柔和和这四个条件的咖啡豆,最受到好评,并且被使用得最为广泛。
  
  哥伦比亚
  
  仅次於巴西的世界第二大咖啡生产国。是生产“哥伦比亚mild“的国家中的龙头老大。产地名已成为广为人知的咖啡名称,像是美得宁、马

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