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SCA精品咖啡协会(Speciality Coffee Association)是由1982年成立的SCAA美国精品咖啡协会与1998年成立的SCAE欧洲精品咖啡，在2017年1月正式合并为一个开放性、包容性和共享知识的组织，是目前世界最大型的咖啡组织。
主要致力于专业咖啡的推广与发展，促使每一个环节皆遵循精品咖啡之精神与规范，包括农民、农民协会、咖啡委员会、出口商和出口协会、组织和媒体、运输商、运输线、进口商、贸易商、加工商、设备制造商、烘焙商、零售商、吧台手到终端消费者。其会员遍布全球，涵盖了咖啡价值链内的每个元素。致力于建立一个公平，可持续和培育咖啡所有人才的协会。
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提起蓝山，它的名气让很多咖友们心动。
名气大，产量少，历史悠久，就算没有喝过精品咖啡，也一定会听说过它。
正因为如此，现如今的市面上经常有“蓝山咖啡”“蓝山风味咖啡”“蓝山调和”，让人眼花缭乱。那是不是所有带有“蓝山”字样的都是正宗的蓝山咖啡呢？
牙买加政府过去总是坚持说：所有蓝山咖啡都在牙买加烘烤，以保证质量不变。事实上，烘烤是一项精美的艺术，做好这项工作需要经验、训练和昂贵的设备。从消费者的角度来说，咖啡豆应在烘烤后即刻获得并饮用。咖啡在牙买加烘烤不可能满足这一要求。现在，牙买加的生咖啡豆已经可以出口。
所谓的“蓝山拼配”其实和蓝山没有任何关系；之所以会出现这种情况，是因为早期的蓝山咖啡非常难得，而且价格昂贵，经营者是根据蓝山这种风味，用混合的豆子加上深烘焙，拼出接近蓝山口感的咖啡，所以国内外市场上有良心的商家就会告诉客户们这是综合蓝山、拼配蓝山、蓝山风味、蓝山式的咖啡豆，并不是真正的蓝山咖啡。
真正的蓝山和蓝山风味是两种不同的概念，一般就是采用别的豆种烘焙出于模仿蓝山咖啡口感相近的咖啡。“蓝山拼配”的豆子是混合的，形状差别比较大，比较容易识别。也不要相信几十块钱一磅的“极品蓝山”、三十多块一杯的“蓝山咖啡”。
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2019-09-10 16:00:45
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