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咖啡品鉴，最重要的是交流，说说你对这支豆子的感受不同，经历不同，描述必然不同，但是，这样交流可以带来很多乐趣~~不是吗？
｜从闻香气开始
在入口之前，先用你的鼻子去欣赏咖啡的香气。这里你可以毫不犹豫借用葡萄酒的品鉴词汇，先去闻闻看你的咖啡是不是有香气的，例如花香，果香或者酒香，有没有不正常的腐土、霉味、挥发性酸味或者辛辣味，这些都是咖啡豆品质不佳或者保存不当产生的味道。如果是状态健康的咖啡，那么在香气上就能给你很大的享受。你可以要不犹豫的借用葡萄酒的品鉴体系来评价一款咖啡，寻找其中的果香、花香、植物香气、烘培香气和香料类香气。由于咖啡的热度会帮助香气的扩散，你可以毫不费力的捕捉到咖啡那些浓郁而复杂的芬芳。
凑近在口鼻处，你会感知到来自不同咖啡产地的不同咖啡的干香。比如在拉丁美洲咖啡中你将闻到类似于坚果、黑巧克力类型的味道; 而非洲产区的咖啡则多有花草、水果类型的风味。闭上眼睛，慢慢地闻它的湿香。
第二步： 尝风味
｜从闻香气开始
当咖啡喝到口中的时候，你能感到它的风味。在这方面许多爱好者，特别是刚刚开始接触咖啡品鉴的爱好者，总认为咖啡喝着没有闻着好。的确，咖啡液体在口中进行感官辨别是需要一定锻炼的，但时间久了，个中的风味也就可以察觉了。好的咖啡毫无杂味，纯净通透。干净度是指尝咖啡的第一口至最后的余韵，没有令人不悦的杂味和口感。
醇度就是我们通常说的boby，是指咖啡液表现的圆熟、芳醇、浓厚味道。一杯水与一杯咖啡的区别就在于，水没有味道，不粘稠，而意式浓缩咖啡富含油脂就拥有很好的淳厚度。一杯拥有良好醇厚度的咖啡会让香气在口中停留的更久，尾韵更加绵长。
｜品鉴咖啡的另一大要点便是如何分辨咖啡的甜、咸、酸、苦
第三步 感知回味
品尝的最后一点就是回甘，所谓的回甘，是指咖啡在口腔中和咽喉处，给大家带来的余韵。咖啡在喝下去后总会有一个味道从喉咙处返回来，有的回味很持久很清晰，有的则很短暂很模糊。我们说较持久较清晰的回味是好的，这样的咖啡质量较高。
接下来，当你端起一杯咖啡，送到嘴边打算品尝的时候， 不论你是否有意识的去探究这杯咖啡的嗅觉表现，实实在在的，这杯咖啡的气味，已经钻进了你的鼻腔，并且被你的大脑记录下来。
咖啡品尝时间
无论是意式咖啡还是手冲咖啡，咖啡的温度都是从热到常温，3个阶段的风味也都是不一样，如果你想品尝不同阶段的风味的话可以试试三个阶段的风味，通常咖啡无论哪个阶段都是可以品鉴的，只要咖啡的新鲜度能保证，冲煮出来的咖啡就不会太难喝。
END
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2019-10-08 10:09:21
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