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巴西黑咖啡怎么喝才正确|巴西咖啡豆口感是什么好喝吗

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-11-05 10:34 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 其实通俗来讲美式咖啡就是意式浓缩兑水。口感没有意式那么刺激,但是又保留了咖啡独特的酸和苦,回味持久芳香。早上来一杯,仪式感爆棚的同时,唤醒你一整天的能量。 国内大多数咖


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其实通俗来讲美式咖啡就是意式浓缩兑水。口感没有意式那么刺激,但是又保留了咖啡独特的酸和苦,回味持久芳香。早上来一杯,仪式感爆棚的同时,唤醒你一整天的能量。
  
  国内大多数咖啡馆都提供美式,甚至把所有黑咖啡统称为美式,越来越多的人开始接受它的味道。当然也有很多人觉得不加糖的美式不好喝,比如法国人,干脆将美式咖啡称为“袜子汁”。
  
  不同的咖啡馆、不同的咖啡豆,让每一杯美式咖啡里面都有一个新世界,热爱美式的朋友不妨多去尝试一下。
  
  不加糖又不加奶的黑咖啡不仅是提神醒脑利器,而且几乎完全没有热量,甚至帮助加速脂肪燃烧代谢,经常熬夜或者正在减脂的养生朋克们也可以在家、在办公室自己动手制作,满足日常咖啡因摄取的同时又可以节约成本。
  
  巴西咖啡的平和柔顺
  
  熟悉巴西咖啡的朋友一定知道,巴西不仅有优质的精品咖啡,更是许多拼配咖啡里必不可少的基础豆。巴西的咖啡的口味最大特点就是平和,让人无需有过多对苦味与酸味的负担,入口顺滑,适用于与各类咖啡得搭配。而巴西咖啡温和的背后,也与巴西咖啡自身的条件也密不可分。
  
  (巴西咖啡地图,有咖啡树的都是重要产区)
  
  与全球大多数咖啡产地在高山上不同,巴西的咖啡,大多数种植在平原地区。虽然巴西的平原海拔低(也有600-900m)。但是面积广多,同时处在温带地区地区,气温适宜,因而也能适合咖啡生长。所以巴西采用了以数量取胜的战略。
  
  也正是这个原因,巴西咖啡没有高海拔咖啡的硬度与浓烈的酸味,豆子本身豆质偏软,所以巴西的大部分商业豆都容易烘焙,口味也更加柔和。
  
  蜜处理咖啡的始祖
  
  而谈到巴西咖啡,还有一点不得不说的,就是巴西的半日晒处理法,也与当下的各类流行的蜜处理方式有着很大的渊源。
  
  在前面几篇微信推文里咖啡处理法小课堂丨半日晒处理法Pupled-Natual& 蜜处理Honey,小编介绍过,因为巴西当地缺水,但是大部分地区又气候潮湿,干燥效率低下。因此在日晒水洗都行不通的情况下,聪明的巴西人创造了刨开咖啡果皮,在床架上/水泥地上晾晒,快速提升干燥效率的处理方式。
  
  而这种方法,传到了哥斯达黎加,就被不断在细节改进,成了蜜处理。可以说,巴西是咖啡蜜处理的始祖。
  
  不断进击的巴西精品咖啡
  
  巴西的经济,因为咖啡而不断前行,而近年来,巴西咖啡也在不断地变革。首先,巴西咖啡在1991年成立了巴西精品咖啡协会(BSCA)。此协会由12位先锋和企业家发起,立志于让更多巴西的咖啡得到品质的提升,同时促进巴西咖啡的商业化与工业化。同时1999年,巴西开始实施COE咖啡评比制度。
  
  其次,巴西也在不断尝试精品树种,不管是大家耳熟能详的黄波旁,黄卡杜拉,蒙多诺沃,还是国际上如火如荼的瑰夏种,还是各类实验品种,都在巴西有种植。同时巴西还不断研究各类厌氧的咖啡处理法,咖农更通过各类杯测品质比赛,提升咖啡品质的质量。
  
  在巴西,咖啡早已是巴西人生活中最重要的一部分,不管是各类咖啡博物馆,还是各类咖啡节,或者百年咖啡馆,都无处不显示着巴西人对咖啡的热爱。如果你正在喝一口美味的巴西咖啡,那么一定不要忘了在这杯咖啡背后那丰富的故事,与爱咖啡的人们!

 

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