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秘鲁位于南美洲西部，与南太平洋接壤，在智利和厄瓜多尔之间。秘鲁的气候非常多样，从东部的热带到西部的干燥沙漠，从温带到安第斯山脉的寒冷。不同的气候与秘鲁的主要地理区域紧密相连，包括西部海岸平原，中部的安第斯山脉，以及亚马逊盆地东部低地丛林。
秘鲁的咖啡田主要分布于北部卡加玛卡、南部库斯科和诺普一带。其中70%的咖啡品种是铁皮卡，20%是卡杜拉，其余的是卡迪姆等其他的品种。大约75%的咖啡种植区位于海拔1000- 1800米的海拔高度，而在阴凉的地区种植的植物则达到每公顷2000株。农业主要是由小农完成的，有机咖啡种植面积为9万公顷。
秘鲁作为世界第八大咖啡产国，近十多年，发觉有机咖啡在欧美商机巨大，而秘鲁山区的咖啡田，没有自来水与电力设备，穷困的印第安农民自古习惯于有机种植，至今仍无力购买、也不会使用农药和化肥。当局乃顺势发展有机咖啡业，并由政府辅导认证，符合条件便颁发有机证照以利出口。
秘鲁有机咖啡生产成本低，成为全球最大、最便宜的有机咖啡输出国，另两大有机咖啡产国为墨西哥和埃塞俄比亚，但是售价较高。当局有意将秘鲁发展成为全球首屈一指的有机咖啡国，如同越南是全球最大的罗布斯塔产国一样，但是底价策略引起诸多产国不满。
秘鲁虽然贱价倾销有机咖啡，但这并不表示精品咖啡绝迹。2010年SCAA“年度最佳咖啡”杯测赛，秘鲁东南部普诺（Puno）产区小镇敦基玛尤（Tunkimayo）的Cecovasa所产铁皮卡，以89.2的高分险胜赫赫有名的巴拿马翡翠庄园的瑰夏，赢得第五名。
秘鲁咖啡豆，以中部的婵茶玛悠与南部的库斯科两地所产的咖啡豆最为出名，此外，秘鲁北部也有一些地区出产特色的有机咖啡。有机咖啡采用的是在树荫下种植出的咖啡豆。虽然在树荫下种植的方法使得咖啡豆产量不高，但是其品质却可达到极品咖啡的水准。
能遮荫的树下可以减缓咖啡树的成熟，帮助咖啡充分的成长，使其含有更多的天然成份、孕育更上乘的口味，并减少咖啡因的含量
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2019-11-07 11:22:30
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