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各种口味咖啡豆的区别介绍|认识各种咖啡风味

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-11-08 12:14 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆的产地主要分为:非洲 、中南美洲、 亚洲及海岛 在风味上, 非洲豆风味: 其中的衣索比亚咖啡橘香比较浓,肯亚咖啡则有浓郁的莓香,还有乌梅汁与葡萄柚的酸香味,以及甘蔗清


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咖啡豆的产地主要分为:非洲 、中南美洲、 亚洲及海岛
  
  在风味上,
  
  非洲豆风味:
  
  其中的衣索比亚咖啡橘香比较浓,肯亚咖啡则有浓郁的莓香,还有乌梅汁与葡萄柚的酸香味,以及甘蔗清甜香。衣索比亚咖啡的橘香和肯亚咖啡的莓香味是非洲豆最大的特色,也最让咖啡迷们倾心钻研。
  
  中南美洲豆风味:
  
  总的来说,风味比较中规中矩。其中的巴西咖啡柔顺清甜,哥斯达黎加咖啡温和柔顺,酸香、甜香和巧克力香糅合在一起,极为平衡。巴拿马咖啡则是浓郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁、芒果味和花蜜甜香,果酸明亮多变,与衣索比亚国宝豆耶加雪菲极为神似。而帕卡马拉咖啡带有令人愉悦的辛香味,略微的姜味,还有酸香与花果味。尼加拉瓜咖啡最大特色就是迷人的杏仁味,喝起来比较闷香。
  
  亚洲豆及海岛风味:
  
  醇厚度比中南美洲豆与非洲豆要高,但酸味较低,风味略带木、药草、香料与泥土味,低沉的闷香高于上扬的酸香味。海岛豆比较清淡温和,有种淡雅调。
  
  甜味:
  
  这种咖啡豆有多少甜味?这是咖啡中一个十分讨喜的特点,当然越多越好。
  
  酸味:
  
  这支咖啡豆有多少酸味?酸味讨喜吗?假如酸味令人不悦的成分居多,就会被形容为臭酸(sour),讨喜的酸味则尝起来有爽快.多汁的感觉。
  
  口感:
  
  这支咖啡是否有清淡的.细致的.茶般的口感?或是有丰富的.鲜奶油般的.厚实的特质?再次强调,不是每样东西越多越好,低质量的咖啡豆时常有厚实的口感,同时也有较低的酸度,但通常都很难喝。
  
  均衡性:
  
  这是品鉴时最难以定义的特质,在一口咖啡汁液中会出现非常多不同的风味,但是这些风味是否和谐?是否像一首创作完美的乐曲?还是里面有个元素太过突出?是否有某项特质太过强烈?
  
  风味:
  
  这个项目不只描述一种咖啡里的各种风味及香气,品评者是否喜欢这杯咖啡的表现也要列入参考。许多初学品评者在这方面时常感到挫败,他们品尝到的每一款咖啡豆显然都不一样,却无法用足够的词汇来形容。

 

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