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薩爾瓦多在1850年代開始種植咖啡，咖啡成為薩爾瓦多重要的經濟來源及主要的外銷農作物。但1980年代時爆發內戰，咖啡產量因而降低，市場也在尋找其他咖啡出口來源。
但內戰卻對薩爾瓦多的咖啡品質帶來正面影響，該國并沒有向同期鄰近國家般，將咖啡原生種改種為產量高的改良種，而是在境內維持相當高比例的原生波旁種咖啡樹，使其出產的咖啡口感絕佳，但土壤中有機質較少，所以薩爾瓦多的農民會以處理過后的咖啡豆果肉殘渣做為肥料，以補足土壤里較缺乏的有機質，使咖啡樹的栽種更能產出味道優美的咖啡豆。
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2019-11-27 12:22:59
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