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前街哥伦比亚天堂庄园双重厌氧咖啡介绍
近几年「厌氧发酵」的咖啡豆在WBC总决赛的舞台上大放异彩，2018年WBC的前六名选手，有五位都选择了「厌氧发酵」咖啡豆作为自己的「武器」。
因此，现阶段最火的处理法是「厌氧发酵」。
2015年，他第一次参加区域竞赛，获得了第一名，并且他所种植的咖啡得到了更广泛的认可，这使他有动力持续种植优质咖啡。现而今Diego已经成功地创造了新的创新技术，不仅来自他的农场，而且来自他的家人和朋友的邻居农场，所以也算是带动了当地咖啡科学种植方法的一个推动与倡导者。Diego自己说他喜欢离开舒适区，因为这会帮助他不断发展和提升。他也会他持续参加这种比赛，因为这是促进他的工作和建立新的商业关系的方式。
厌氧发酵采用不锈钢容器（不会吸附之前的咖啡豆风味）放置咖啡果实，能让风味更干净。
厌氧发酵在密闭的环境中进行发酵，各项因素更容易控制，每次处理的咖啡豆更易趋于一致，且芳香物质不易挥发。
厌氧发酵在无氧的环境下进行发酵，风味更圆润，容易带有乳酪、奶油香气。
采用厌氧发酵的咖啡豆风味，通常有更饱满的醇厚度和酒香。
以密封容器先进行红樱桃的全果厌氧发酵24小时，去果皮之后，再进行36小时的带果肉厌氧发酵，所以称之为双重厌氧发酵处理法。在发酵的过程中，Diego使用的是特定的容器，而且温度亦需要持续的监控。
国家：哥伦比亚
产区：考卡
庄园：天堂庄园
生产者：迪亚哥
海拔：2050米
品种：波旁种
处理法：双重厌氧水洗
风味：桃子，蜂蜜，花香，菠萝，芒果，朗姆酒
END
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2019-11-29 11:46:01
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