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铁皮卡属于阿拉比卡吗 云南小粒咖啡铁皮卡风味介绍

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-12-01 11:00 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街云南小粒花果山咖啡介绍 阿拉比卡Arabica 现在世界咖啡总产量,阿拉比卡种占据了70%左右!全球都在种!阿拉比卡只适合生长在热带凉爽的高山,还容易得病!动不动就都病死了!


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前街云南小粒·花果山咖啡介绍
  
  阿拉比卡Arabica
  
  现在世界咖啡总产量,阿拉比卡种占据了70%左右!全球都在种!阿拉比卡只适合生长在热带凉爽的高山,还容易得病!动不动就都病死了!产量还很低!铁皮卡,波旁,卡杜拉,卡杜艾等等,都属于是阿拉比卡种,也就是阿拉比卡种类的亚种。阿拉比卡个性突出,风味独特,是精品咖啡主力,主要用于咖啡馆经营和高端咖啡市场供应。
  
  这是原产于也门的一种天然变种。目前铁皮卡是世界范围内最为常见的豆种,这是因为当时荷兰人曾在印度尼西亚种植这种咖啡,法国人又将这种咖啡带到了加勒比海地区,后传播至整个中南美洲。铁皮卡咖啡产量较小,且极易受锈叶病影响,因此大部分种植园不会单独种植铁皮卡咖啡。与其他豆种不同,铁皮卡咖啡果实呈锥形。铁皮卡咖啡品质极高,因此非常受世界各地种植园欢迎。若种植得当,铁皮卡咖啡甜度高,口感纯净,酸度宜人。
  
  什么是云南小粒咖啡
  
  阿拉比卡咖啡(Arabica),也被称为小粒咖啡。源自于非洲所产的野生咖啡,后通过阿拉伯传入欧洲并广为人知故而得名,19世纪90年代传入中国大理宾川县朱苦拉,从此便在中国大陆扎根发展,云南也成为了中国咖啡的代表,因此云南咖啡亦被称为“云南小粒咖啡”。
  
  云南小粒咖啡品种
  
  铁皮卡(typica)
  
  铁皮卡咖啡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部,是西半球栽培最广的咖啡变种。植株较健壮,但不耐光照,在夏威夷产量较高。铁皮卡顶叶为红铜色,称红顶咖啡。铁皮卡是公认的精品咖啡品种,目前很多商业改良种都源自此种。味道表现极佳,但是产量极低而且易受锈蚀病的侵蚀,需要投入更多的人力管理。
  
  干香:梨类水果(pear-fruit),香草类(vanila-like),蜂蜜类(honey-like),蜜桃茶(peach tea),熟的橙子(ripe orange),茉莉花类(jasmine hints)
  
  湿香:坚果香(nutty),牛奶巧克力(milky chocolate),草本(herbal-floral)
  
  口感:入口柔顺,亚洲草本植物香气,酸味活泼明亮,两颊生津,酸柔、醇厚均衡感好,层次丰富,余韵黑巧克力、蜂蜜、蔗糖味道明显,完全冷却后,红糖风味。  

 

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