斋啡是什么意思 星巴克手冲黑咖啡和美式咖啡的区别

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:MD 2021-11-28 我要评论

编辑最后更新 2021年11月28日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)什么是滴滤咖啡?是什么让滴漏咖啡与众不同?对于一个局外人来说,滴滤式咖啡和浓咖啡的区别是值得怀疑的。大多数人只是简单地接受

最近不知道为什么,「斋啡」这个词火了,就有很多人想知道斋啡是什么意思,这里前街就来解释解释这个词的含义。

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「斋啡」这个词源自于粤语文化,以香港为例,咖啡是舶来物,而香港很早的时候就已经引入咖啡这些饮品,港式茶餐厅的鸳鸯就是咖啡加奶茶的意思,而「斋」这个词在粤语的意思是“单,单调”的意思,而斋啡这个词指的就是黑咖啡,为了去分奶咖而生的。所以又有「斋啡无奶」的说法!


所以,斋啡与黑咖啡可以画上等号。很多人又有疑问了,我想喝一杯美式,可以说“给我来一杯斋啡”吗?如果你是在一家精品咖啡店,这会使咖啡师显得有点为难,因为美式咖啡只是黑咖啡的其中一种,像手冲咖啡,法压壶,虹吸壶做出来的咖啡,都可以称为斋啡。所以当咖啡师听到要一杯斋啡时,其实不一定会理解为你需要一杯美式咖啡,除非他的店只有美式咖啡这一款黑咖啡。

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所以,我们知道,美式咖啡只是斋啡的其中一种。那么美式咖啡怎么做呢?一般像咖啡店的做法就是使用半自动咖啡机萃取出浓缩咖啡,再兑上等比例的水,稀释。经过稀释后的咖啡让人更加容易接受。


而美式咖啡的味道70%是由咖啡豆决定的,30%是咖啡师的操作水平。就来说说咖啡豆吧,前街门店使用的是向日葵暖阳拼配咖啡豆,由香草、奶油、酒香风味的雪莉咖啡豆与红糖、莓果风味的日晒红樱桃组成。所以很多客人都会觉得前街的美式咖啡味道非常特别。

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前街制作美式咖啡的方式是使用20g咖啡粉在28秒萃取出40g咖啡液,做成的浓缩咖啡基底后,加上160ml的水,比例为1:4。

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2021-11-21 18:37:01

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