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耶加雪菲为什么是两杯 耶加雪菲水洗和日晒哪种更具有诱惑力

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-10 13:46 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-耶加雪菲日晒、水洗对比 作为当今世界上最具风味独特性的咖啡豆,一杯耶加应该会带给你强烈扑鼻的柑橘香、柠檬香茅、茉莉花香、柚子花、栀子花香气感,酸质浓郁却柔软宜人。


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前街-耶加雪菲日晒、水洗对比
  
  作为当今世界上最具风味独特性的咖啡豆,一杯耶加应该会带给你强烈扑鼻的柑橘香、柠檬香茅、茉莉花香、柚子花、栀子花香气感,酸质浓郁却柔软宜人。日晒耶加风味强烈张扬、醇厚度饱满,鲜果的酸甜冲突更为浓郁,难怪会有人说,只有品尝过最高等级日晒耶加雪菲的人,才会相信咖啡是一种水果。
  
  耶加雪菲地区的山间小村四季雾气弥漫,微风徐徐,凉而不热,雨而不潮。最初的耶加雪菲咖啡树是由欧洲的修道院士栽种在山上,如今则多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种,每户产量不多,是典型的田园咖啡。耶加雪菲多采用水洗,以保留清新干净的口感,但有少量精品豆刻意以日晒,增强迷人的果香味与醇厚度。
  
  耶加雪菲可以分为日晒和水洗两种处理方式,不同的处理方式所带出来的口感也是不一样的
  
  水洗的耶加雪菲
  
  研磨时:柠檬、茉莉花香、柑橘、西柚、蜂蜜般的甜香气。
  
  经手冲滤泡冲煮时:柠檬和柳橙的果酸,酸质细腻,口感清爽;西柚及红苹果风味,回甘绵远悠长,
  
  日晒的耶加雪菲:
  
  研磨时:浓厚的葡萄酒香气,带着些许杏花和坚果香气。
  
  经手冲滤泡冲煮时:水蜜桃甜香,蜂蜜般带着成熟的热带水果的香气,以及细微的香料味
  
  许多爱耶加雪菲的咖啡人用"咖啡入口,犹如百花盛开"来形容耶加雪菲。我喜欢形容她洁净脱俗,浓郁迷人
  
  知识点:咖啡的香气与风味的来源,具备高度的挥发性。因此咖啡豆存放的越久,香气与风味流失得越多。
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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