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咖啡聪明杯怎么用才能冲出好喝的咖啡 咖啡聪明杯的优缺点简介

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-10 14:52 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-聪明杯优缺点、冲煮简介 聪明杯的优点呢,当然就是很聪明我们可以在各大咖啡赛事看到它的身影一杯走天下 (1)一杯多用:可以当滤杯,用手冲方式冲泡咖啡。可以用来浸泡,直


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前街-聪明杯优缺点、冲煮简介
  
  聪明杯的优点呢,当然就是很“聪明”我们可以在各大咖啡赛事看到它的身影——“一杯走天下”
  
  (1)一杯多用:可以当滤杯,用手冲方式冲泡咖啡。可以用来浸泡,直接用来做杯测(异形杯测碗,哈哈哈)。
  
  (2)使用方便:浸泡式萃取,不太受注水的影响,大水流暴力冲煮,无需精细控水。易于清理,适合办公室使用。
  
  (3)出品稳定:只需要固定好研磨度、粉水比、水温、时间等重要参数即可。
  
  贬它的人呢会觉得(1)观赏性不强,缺乏仪式感...(2)掌控不了味道,不知道该泡多久...(3)开闸放水时总会堵塞,漏得好慢...用过的朋友大多会这样说(当然这是需要一些小技巧滴)(4)体型也比一般的滤杯大得多
  
  冲煮步骤
  
  (1)将聪明杯中放入滤纸,用热水冲洗滤纸,同时预热整个冲煮系统。
  
  (2)称重咖啡豆,这里用到16g,并研磨,选择白砂糖颗粒大小研磨度,研磨后重新称重从而保持研磨前后克数一致。
  
  (3)将用来预热的热水渗干。
  
  (4)将咖啡粉倒入聪明杯中,布粉拍平。
  
  (5)测量水温(云南的小伙伴烧开即可)。
  
  (6)一旦水粉接触,便开始计时。整个冲泡时间建议2~4min。
  
  (7)在注水的时候,用勺子搅拌咖啡粉泥去除干粉。
  
  (8)浸泡大约30秒钟以后(或者直到咖啡粉泥表面平滑时)再次注水到目标量。
  
  (9)注水结束以后,盖上盖子,避免失温过多。
  
  (10)1分钟30秒左右,再次对咖啡粉泥进行搅拌,此次搅拌的目的是把所有粘连在滤纸内壁的咖啡粉全部刮入粉泥中。
  
  (11)将聪明杯放在杯子上,开阀放水。随着水位的下降,继续进行搅拌。咖啡越新鲜或者研磨度越细的话,挂在内壁的咖啡粉越多,为了阻止挂壁,应该迅速进行搅拌(小技巧在这)。
  
  知识点:如果想要通过搅拌辅助萃取,比较建议在冲煮的前期进行。(搅拌后立即下滤,会很容易让咖啡粉在水中产生上下的“剧烈翻腾”,带来负面风味和口感。)
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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