咖啡知识

新手入门要了解怎么养咖啡豆 单品咖啡怎么养豆不用浇水施肥

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-11 09:49 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-单品咖啡养豆简介 咖啡豆在烘焙好后,会有所谓排气现象,也是说咖啡豆烘焙时体积会膨胀,咖啡豆里膨胀的空间,藏着二氧化碳。其次还会发生一系列的物质变化。观察这种变化最


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
  

前街-单品咖啡养豆简介
  
  咖啡豆在烘焙好后,会有所谓排气现象,也是说咖啡豆烘焙时体积会膨胀,咖啡豆里膨胀的空间,藏着二氧化碳。其次还会发生一系列的物质变化。观察这种变化最直观的方法就是手冲,手冲时,首先会注入咖啡粉1-2倍的水,遇水后的咖啡粉会开始膨胀变成小山丘。这就是咖啡粉在释放二氧化碳的过程,养豆的目的就是释放二氧化碳。
  
  随着时间的变化,二氧化碳会慢慢的释放同时咖啡的风味也会逐渐挥发。所以我们在冲煮存放一个多月的咖啡,焖蒸时可能就不会有小山丘产生。
  
  何以养豆
  
  刚刚烘焙出炉的咖啡充满了活力,体现在咖啡萃取之上,就是豆气非常足,稍一遇水就会膨胀。
  
  这时的咖啡因为过于活跃,制作Espresso时油脂会较粗糙,很快就会散去。使用手冲或其他器皿萃取时则风味鲜亮有余而醇厚不足,其酸味往往过于尖锐,此时就需要养豆。
  
  养豆有说是密封养豆,有说是开放在空气中养豆,即刚烘好的豆子需要在一定时间内与空气保持适当的接触。
  
  养豆时间的长短更多的取决于烘焙度和萃取方式,烘焙较浅的、使用器皿萃取的咖啡,一般养1~3天即可,烘焙较深的、使用意式咖啡机萃取的,则需养3~5天的时间。
  
  烘焙过程中生豆随着热量与时间的递增,咖啡会由绿色变成黄褐色,最终到达设定的烘焙度。当烘焙节奏过快的话,咖啡中的分子结构断裂的比较剧烈,咖啡熟豆会带有一些燥感/烟味等,这样的咖啡豆需要放置几天。
  
  有人问,那是不是所有豆子都需要养呢?当然不是啦,当烘焙节奏适当,且没有烘焙瑕疵的豆子是不需要养的。
  
  知识点:养豆必须装在带有单向透气阀的包装袋里才可以。
 
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

END

 

本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评