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新手如何选择咖啡豆攻略 如何挑选适合口味咖啡豆其实很简单

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-11 13:06 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-新手咖啡选择攻略 今天我们就只聊聊咖啡小白们应该如何选择适合自己的咖啡豆。 1咖啡熟豆是生鲜食品,记得查看烘焙日期 咖啡豆不是越新鲜越好,需要有养豆期。一般来说,单品


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前街-新手咖啡选择攻略
  
  今天我们就只聊聊咖啡小白们应该如何选择适合自己的咖啡豆。
  
  1咖啡熟豆是生鲜食品,记得查看烘焙日期
  
  咖啡豆不是越新鲜越好,需要有养豆期。一般来说,单品豆,你选择烘焙好之后1个月内都没问题的。刚烘焙好的豆子,你一周左右打开是风味最佳的,这时候烘焙的焦味、烧烤味基本散尽,咖啡豆本身的风味尽数透出,正式品鉴的好时候。而意式咖啡豆,则是烘焙后2周左右,才趋于稳定,3个月内的豆子,你喝起来无论新鲜度、香气、口感,都会非常饱满的。咖啡豆中含有油脂,在常温下,按照国家标准,是可以存放12个月不变质。但这仅仅是不变质,但风味其实已经散得差不多了,尤其是过夏天,保存不当的豆子,容易有哈喇味,已然不值得喝了。过了保质期,那就坚决要扔掉。油脂物质氧化后,易产生黄曲霉素,对人体具有直接致癌作用。
  
  选择尽可能新鲜烘焙的咖啡豆,例如1个月之内的,最多3个月。
  
  2买少一点,用快一点
  
  我在这里建议小白们在购买咖啡豆的量的上面,要注意,囤货容易让你的豆子丧失应该有的美好风味。现在物流那么发达,其实你要讲究一点,半个月订一次货就可以。不过,在选购豆子时,豆子的包装容量,以及包装材质非常重要。避光、有单向气阀、环保、不过度包装,是每一个咖啡爱好者应该注意的专业,也是公德心的体现。咖啡豆最怕氧气、潮湿和阳光,选对材质后,买来的咖啡不拆封的话,一般情况常温保存就可以。如果拆封后,建议尽快饮用,真一下子喝不完,请用密封夹封口,然后保鲜袋装好,放入冰箱冷藏,以期延长风味防止过多流失。
  
  建议每半个月订一次货就可以,尽量不要囤货。
  
  3原产地的差别
  
  咖啡豆原产地记住这几个就可以了
  
  巴西:饱满的口感,让人联想到巧克力,果干,榛果或者杏仁的味道。原则上巴西咖啡比较不酸,尾韵长且甜。
  
  哥伦比亚:风味均衡,想果汁一般并且有厚实的口感,带有桃李类,红色浆果的调性,例如黑樱桃,黑莓。
  
  洪都拉斯:华丽的水果调性,像果汁一样的咖啡
  
  萨尔瓦多:浓郁,口感饱满且甜
  
  瓜地马拉:柔软,带有奶油,巧克力与水果的风味
  
  肯尼亚:强烈的果酸,往往还有百香果,柑橘的味道。,肯尼亚咖啡风味活泼,酸度较高,适合搭配巧克力蛋糕和点心。
  
  埃塞俄比亚:咖啡的故乡,巧克力般口感厚实,充满花香与水果调性。
  
  印尼:口感饱满,酸度低,甜度很高。让人联想湿土壤,皮革,烟草的味道
  
  知识点:阿拉比卡(Arabica)是商业咖啡产业中两个非常重要的品种之一,另外一个重要的品种是罗布斯塔
 
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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