咖啡知识

咖啡豆日晒和水洗哪个好 埃塞日晒红樱桃饱满的热带水果气息

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-02-12 09:11 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-耶加雪菲日晒红樱桃简介 日晒处理法Natural Process 将采收的咖啡果实放在阳光下暴晒2周,待果皮干燥到一定程度后,去除果皮及果肉,果肉会有一部分粘附在生豆上;在烘焙成熟


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
  

前街-耶加雪菲日晒红樱桃简介
  
  日晒处理法Natural Process
  
  将采收的咖啡果实放在阳光下暴晒2周,待果皮干燥到一定程度后,去除果皮及果肉,果肉会有一部分粘附在生豆上;在烘焙成熟豆后在口感的风味上会带有丰富的果香和甜味,咖啡液的粘稠度也很适合。
  
  水洗处理法Washed process
  
  采收后先去除果皮,将保有果肉的果实泡入水中使其发酵,经过12~72小时后再以清水洗净,等风干4~10天再去除内果皮;在烘焙成熟豆后在口感的风味上会呈现较强的酸质,明显的花香及干净不浑浊的口感。
  
  耶加雪菲附属于西达摩产区,由于其独特的风味,所以被单独分了出来。除了小镇耶加雪菲外,还包括周边的Wenago、Kochere、Gelena、Abaya等三个副产区。因此新的耶加雪菲分级制度里,Yirgacheffe A、Wenago A、Kochere A、Gelena/AbayaA,会比同名B更昂贵。
  
  耶加雪菲是埃塞俄比亚的一座小镇,海拔1700-2100米,是全球海拔最高的咖啡产区之一,也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给这里带来丰富的水汽,孕育出耶加雪菲独特的花香和果香暧昧交织、变幻莫测的独特风土气息。
  
  最初,耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种,后来改由农民或合作社负责。咖啡树自然地散布在森林和田园、后院里。采收的季节里,埃塞俄比亚咖啡贸易公司会到镇上收购农民采集的咖啡豆,最终以“耶加雪菲”的品牌拍卖出口。
  
  耶加雪菲红樱桃计划
  
  品种:原生种
  
  海拔:1850-2100公尺
  
  处理方式:日晒处理
  
  烘焙度:浅度烘焙
  
  风味:柑橘\杏桃\蓝莓\菠萝\茉莉花香\红糖甜\蜂蜜
  
  冲煮建议:
  
  水温:90-94℃
  
  刻度:中度研磨
  
  建议萃取粉水比:1:15-1:18之间(浓度可根据自己的口感进行调整)
  
  知识点:蜜处理法也称半水洗处理法,用果肉筛除机去除果皮和一部分果肉,其果肉保留的比例的多寡依次分成黑/红/黄/白蜜
 
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

END

 

本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评