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前街-耶加雪菲日晒红樱桃简介
日晒处理法Natural Process
将采收的咖啡果实放在阳光下暴晒2周，待果皮干燥到一定程度后，去除果皮及果肉，果肉会有一部分粘附在生豆上；在烘焙成熟豆后在口感的风味上会带有丰富的果香和甜味，咖啡液的粘稠度也很适合。
水洗处理法Washed process
采收后先去除果皮，将保有果肉的果实泡入水中使其发酵，经过12~72小时后再以清水洗净，等风干4~10天再去除内果皮；在烘焙成熟豆后在口感的风味上会呈现较强的酸质，明显的花香及干净不浑浊的口感。
耶加雪菲附属于西达摩产区，由于其独特的风味，所以被单独分了出来。除了小镇耶加雪菲外，还包括周边的Wenago、Kochere、Gelena、Abaya等三个副产区。因此新的耶加雪菲分级制度里，Yirgacheffe A、Wenago A、Kochere A、Gelena/AbayaA，会比同名B更昂贵。
耶加雪菲是埃塞俄比亚的一座小镇，海拔1700-2100米，是全球海拔最高的咖啡产区之一，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给这里带来丰富的水汽，孕育出耶加雪菲独特的花香和果香暧昧交织、变幻莫测的独特风土气息。
最初，耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种，后来改由农民或合作社负责。咖啡树自然地散布在森林和田园、后院里。采收的季节里，埃塞俄比亚咖啡贸易公司会到镇上收购农民采集的咖啡豆，最终以“耶加雪菲”的品牌拍卖出口。
耶加雪菲红樱桃计划
品种：原生种
海拔：1850-2100公尺
处理方式：日晒处理
烘焙度：浅度烘焙
风味：柑橘\杏桃\蓝莓\菠萝\茉莉花香\红糖甜\蜂蜜
冲煮建议：
水温：90-94℃
刻度：中度研磨
建议萃取粉水比：1:15-1:18之间（浓度可根据自己的口感进行调整）
知识点：蜜处理法也称半水洗处理法，用果肉筛除机去除果皮和一部分果肉，其果肉保留的比例的多寡依次分成黑/红/黄/白蜜
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-12 09:37:33
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