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前街-单品SOE咖啡介绍
什么是“SOE”？ 所谓的“SOE”，其实就是“Single Origin Espresso”的缩写，中文的意思为：单一产地的浓缩咖啡。
嗯，“SOE”一点也不高深，就是把“拼配咖啡豆”，换成了“单品咖啡豆”，并且通过高压萃取制做出来的意式浓缩咖啡。
注意，只是称谓，没有一概而论的说明生豆烘焙信息、萃取方案，因此不代表任何咖啡好坏意义，也并不是“好不好喝”的标准。
“SOE”缘何而生？
2007年开始流行的SOE已经逐渐成熟，带来的影响力亦逐渐扩散，北美的消费者已经习惯到咖啡馆点一杯当季供应的单一产区浓缩咖啡。
以前觉得咖啡豆风味不完整，为了弥补一些豆子的不足，再加入另外的豆子，这就是拼配(blend)；但是慢慢地，随着精品咖啡生豆的质量越来越高，烘焙技术也越来越好，开始出现很好的豆子，就可以用一支豆子做浓缩，也没有什么缺点，而且还有豆子鲜明的地域特征，如花香，柑橘香等。
SOE的流行让人们发觉，只要有够精彩的好豆子，意式咖啡的配方并不需要复杂，也能得到一杯不错的咖啡。
但是就目前的大环境而言，敢于且有能力提供SOE的咖啡馆注定是稀少的，因为优质咖啡豆的产出数量不足以供应大众市场，同时用浅焙把咖啡的酸甜感充分表现也并非易事。
好咖啡是季节性口味的产品
咖啡的风味因是品种、产地、气候以及烘焙所达成的独特味道。咖啡生产者希望自己在种植和生豆阶段所做的努力，可以被消费者品尝到。
简单化的配方受到欢迎，意味着消费者已经能够接受“好咖啡是季节性口味的产品”这个观念。精品咖啡烘焙商不再需要为了维持配方口味丰富度及一贯性， 而让配方内容高达七种以上、甚至超过十种的生豆。（因为组成份子款式少，意味着每次替换「零件」就会对整体风味表现造成很大的改变。）
口味的稳定度及一贯性不再是首要考量，“理念”的一贯性才是重点。忠实呈现出季节性的风味，并且让espresso配方豆成品维持在相同的“理念”之下。
知识点：阿拉比加种和罗巴斯塔种根据咖啡豆的搭配，分为单品咖啡和意式咖啡。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-14 11:07:23
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