咖啡知识

手冲咖啡一般怎么喝 手冲咖啡三段式的目的是为了更好的萃取

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-03-20 10:06 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-手冲咖啡教程 【冲煮方案】 选用豆子:新罗蜜奇 使用滤杯:LILY平底滤杯 研磨度:dittingkr804 研磨7 粉量:18g粉,1:13粉水比 注水方式:三段注水,头第一段用92度热水注水4


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
  

前街-手冲咖啡教程
  
  【冲煮方案】
  
  选用豆子:新罗蜜奇
  
  使用滤杯:LILY平底滤杯
  
  研磨度:dittingkr804 研磨7
  
  粉量:18g粉,1:13粉水比
  
  注水方式:三段注水,头第一段用92度热水注水40g,第二段用93度热水注水100g,最后一段用70度热水注100g
  
  总时间1:40s
  
  使用18g的咖啡粉,注入240g的热水, 水粉总接触时间为1:40s;使用Ditting KR804的刻度7的研磨度,较细的研磨,使咖啡颗粒里的物质更容易被释出,从而提升杯中甜感和风味;
  
  整个萃取过程分为三段式注水:
  
  第一阶段,6-8g/s的速度注入40g的92度水焖蒸30s,较慢的注水速度,延长水粉接触时间,凸显咖啡的酸质和风味;
  
  第二阶段,高水位低角度同心圆的方式注入100g的92度水,这一阶段咖啡中含有大量的风味性物质,所以加大搅拌力度,得到更多的正向物质,提升甜感;
  
  最后一段,70度的水,大水流注入余下的100g,低水温和高流速可以避免细粉过度萃取带来的苦涩感,让咖啡喝起来更加干净。
  
  手冲咖啡的品鉴当然是手摇按照品鉴步骤来啦!先闻,小抿一口感受,吞下,感受回甘余韵。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

END

 

本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评