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耶加雪菲怎么冲泡才好 耶加雪菲浅烘怎么手冲步骤参数分享

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-03-23 12:40 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-水洗耶加雪菲辛力努小农冲煮分享 手冲咖啡一般选用Single Origin都是用单一品种单一产地的咖啡豆,讲究者甚至会自己烘焙和磨豆。不像速溶的快捷咖啡由多种咖啡豆混合而成,单


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前街-水洗·耶加雪菲·辛力努小农冲煮分享
  
  手冲咖啡一般选用Single Origin都是用单一品种单一产地的咖啡豆,讲究者甚至会自己烘焙和磨豆。不像速溶的“快捷”咖啡由多种咖啡豆混合而成,单品咖啡味道更纯粹,更有生命力。
  
  1. 磨豆:标准的颗粒大小是像2号砂糖的大小,不论是手磨机或是电动磨豆机,重点是要颗粒均匀(一般磨豆机的刻度为3) 。咖啡粉的量依照杯数来做比例调整(一个人约10-15g),但是建议一次不要冲煮超过3杯的量。
  
  2. 煮水:标准粉水比约为1:15,可依个人喜好作调整。建议的水温是88-90度左右,可以在煮沸后用水壶温度计测量。
  
  3. 热杯:折好滤纸使其平贴于滤杯,先用些许热水浸湿滤纸并预热咖啡壶,同时也可以消除滤纸的纸味。同样可以用热水先将咖啡杯预热,之后将水倒掉。
  
  4. 入粉:将咖啡粉倒入滤杯,并轻拍滤杯侧面使咖啡粉表面略平。
  
  5. 第一次注水:将壶嘴靠近滤杯边缘,由滤杯中心点开始注水,以中心绕至外围再绕回中心,浸湿所有咖啡粉后停止,注意水量不要太多。这时咖啡粉表面会产生白色气泡,并开始如同蘑菇般膨胀。
  
  6. 闷蒸:等待咖啡粉停止膨胀并出现气孔,约30秒,这时底下可能已经开始过滤出一些萃取液。
  
  7. 第二次注水与闷蒸:闷蒸结束后,开始第二次注水,并再次进行闷蒸,注意水量要比第一次少,时间较短约10秒。
  
  8. 第三次注水:二次闷蒸结束后,一样从中心开始向外反覆绕圈,持续均匀地注水。注水的过程中需仔细观察咖啡萃取的速度,若速度过慢,代表已有咖啡粉沉积的状况,可用较强的水柱将之冲开,之后继续均匀注水,直到萃取之咖啡达原先设定之水量。
  
  9. 移开滤杯:当咖啡萃取的量足够时,停止注水之后,在滤杯中内水位不低于咖啡粉的状况下,把滤杯移开,不要等到水完全流完,因容易将滤杯沉于底部的咖啡粉沉积,以致于萃取出咖啡的苦涩味
  
  水洗·耶加雪菲·辛力努小农(YCFCU)
  
  浅度烘焙
  
  风味:茉莉花香明显,浓郁果香,柠檬酸,细致优雅的酸甜感。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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