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危地马拉圣马可火山咖啡产区的介绍 圣马可产区的主要风味调性

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-06-30 16:53 我要评论

圣马可火山产区介绍 圣马可火山产区是危地马拉八个产区中降雨量最高也是最温暖的产区。由于邻近的一座活火山 Santiaguito 提供的火山灰,使它的土壤更加肥沃。季节性降雨较其他地区来得要早,也因此本区咖啡树开花是八大区域中最早的。因地理位置位处偏远地

圣马可火山产区介绍


圣马可火山产区是危地马拉八个产区中降雨量最高也是最温暖的产区。由于邻近的一座活火山 Santiaguito 提供的火山灰,使它的土壤更加肥沃。季节性降雨较其他地区来得要早,也因此本区咖啡树开花是八大区域中最早的。因地理位置位处偏远地带,再加上气候条件和不可预期的降雨,在此产区的大部份庄园都有自己的水洗工厂及处理厂。由于採收时节常出现不可预期的降雨,因此会将咖啡放在院子裡以日晒方式晒半干,再以Guardiola机器低温方式烘干。

 

 




 

圣马可产区主要风味调性呈现


主要风味调性:

带有雪松、花香怡人,酸度明亮,醇厚度饱满。

Cedar, floral, bright acidity, full body

 

杯测风味:


焦糖核果调、加州李子明亮酸值、草本植物气息。
Caramelized, nutty, bright acidity like stone fruit, herbal

 

 

 

■ 海拔:1300~1800公尺

■ 年降雨量:4000~5000毫米

■ 平均气温:21~27℃

■ 相对湿度:70~80%

■ 收成季节:12月至3月

■ 土壤:火山

■ 主要干燥方法过程:日照及干燥机

■ 树荫种类:Inga

■ 主要地形:高原

■ 咖啡调性:风味中带有清淡的花香、突出的酸度和好的醇厚度


 



 

 

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