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花魁是什么品种咖啡豆?花魁咖啡豆和瑰夏咖啡豆有什么区别。

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2021-10-10 16:39 我要评论

花魁这只咖啡豆它在中国被称为花魁,是因为当年这个批次的生豆被北京的生豆贸易商引进,而又因为2017年的中国咖啡赛区比赛中,李建飞凭着这支咖啡豆从众多瑰夏咖啡选手中脱颖而出,夺得冠军,要知道,当年的比赛用豆几乎都是瑰夏专场,而突然出来了一支非瑰

花魁这只咖啡豆它在中国被称为花魁,是因为当年这个批次的生豆被北京的生豆贸易商引进,而又因为2017年的中国咖啡赛区比赛中,李建飞凭着这支咖啡豆从众多瑰夏咖啡选手中脱颖而出,夺得冠军,要知道,当年的比赛用豆几乎都是瑰夏专场,而突然出来了一支非瑰夏的咖啡豆战胜了这个传说,可以说是意义非凡,又因为瑰夏的英文Geisha与日语中的艺妓同音,为了凸显这支咖啡豆豆地位,从而命名为花魁,意为艺妓中的魁首。
花魁咖啡豆在古吉产区的罕贝拉,只有 Buku Abel 庄园出产和处理的日晒咖啡才是「花魁」,所以 Buku Abel 庄园又有 「花魁庄园」之称。种植花魁的地方周围长满甘蔗和香蕉,在高海拔的气候条件下,造就了花魁咖啡口感顺滑,具有百香果的酸质和带着日晒处理下带来的发酵酒。

花魁风味每年都会变化,主要是因为咖啡其实算是农产品,不可能每年都种植出同样的风味的咖啡,因为农产品非常容易受气候、降雨量等不确定因素影响。所以,每年的咖啡豆风味都会出现不同这是非常正常的情况。
花魁和瑰夏有什么区别呢?
花魁是这只埃塞俄比亚原生种的名字,而瑰夏是一种咖啡豆的豆种,瑰夏在哪都可以种,花魁在古吉产区的罕贝拉,只有 Buku Abel 庄园出产和处理的日晒咖啡才是「花魁」,这就是根本性的区别。
 
花魁咖啡豆作为一支日晒的埃塞原生品种,日晒处理法为咖啡豆增加了发酵感以及甜感,在保留原生品种丰富花果香的同时增加了饱满的甜感,使花魁咖啡喝起来有着浆果/热带水果的香气&酸甜的果汁感,余韵带有乌龙茶的回甘。


花魁咖啡日晒处理法流程:
据前街了解布库处理厂的咖啡树都种植在海拔2250-2350m的半山腰上,而咖啡农采摘的咖啡果实糖度要达到30%以上他们才会开始进行日晒处理。并且在日晒头两天需要保证红果的湿度,使其有时间进行充分的发酵。
因为到了夜间,这里的温度会降到12度左右,这就保证了红果不会被过度发酵。然后再经过18天的日晒处理,等果皮和果肉完全脱水,就可以很容易获取到里面的咖啡生豆,然后再把生豆包装起来,放到12-22摄氏度,湿度45-55%的仓库里,进行50天左右的养豆和进一步的脱水,在含水率达到11%左右的时候脱壳筛选,进行正式的市场销售。
而瑰夏咖啡豆有很多种处理法。
 

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