脱因咖啡（Decaffinated Coffee）并非完全无咖啡因，而是一种咖啡因含量较少的咖啡，有些人出于健康的原因而不能摄入咖啡因，所以会选择喝脱因咖啡。脱因咖啡（Decaffeinated Coffee）在味道和外观上与普通咖啡相似，但只含有很少的咖啡因。
咖啡泡沫/泡沫由a组成 蛋白质，糖，油滴，咖啡因等的混合物 并且气泡的寿命高度依赖于其膜的组成。鉴于脱咖啡因是已经溶剂萃取的咖啡，看到它的不同成分影响泡沫寿命就不足为奇了。
曾经问过一家餐馆的服务员，当他把咖啡带到各种餐桌时，他怎么设法不混合普通咖啡和无咖啡因咖啡。他回答说他可以通过观察气泡来判断 - 在一种类型中，气泡徘徊，而在另一种气味中它们很快消失
即使没有容器，你也可以通过咖啡豆辨别，甚至在你煮咖啡的时候。 Decaf脱因咖啡往往更暗，制作浓缩咖啡时需要磨得更细。脱咖啡因通常具有较少的奶油。
那么，脱因咖啡是怎么炼出来的呢？，那么下面就介绍一下其中的一种处理方式，就是瑞士水处理方法。前街咖啡的一款来自哥伦比亚咖啡低因咖啡就是这一种处理法。
瑞士水处理方式（100%不使用任何化学成分）
1.把咖啡豆浸泡在非常热的水里：这一步骤会使咖啡豆膨胀，让咖啡因更容易被提取出来。
2.使用活性炭过滤纸把水过滤一遍：过滤纸只会把咖啡因过滤掉，然后把咖啡豆倒掉。
3.再重新往过滤过的液体（绿咖啡萃取物）倒入一批新的咖啡豆：当绿咖啡萃取物跟新的咖啡豆接触时，除了咖啡因外的其它所有风味元素都会变得很均衡，所以只有咖啡因从这批新的咖啡豆里分解出来。 （这个步骤要不断重复着，直到咖啡豆99%不含咖啡因为止。 ）
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2021-12-17 17:05:12
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们