手冲式与虹吸式咖啡的差别?手冲咖啡和虹吸式咖啡哪个口感更佳

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Ej 2022-01-17 我要评论

编辑最后更新 2022年01月17日,虹吸式咖啡壶的英文是Syphon,由于读音的关係,所以虹吸式咖啡壶也会被称为赛风壶,所以之后看见赛风胡就要知道是虹吸式了。去到现代,虹吸式咖啡胡变成有一本将它发扬光大,市面上最主流的牌子基本上都是日本

虹吸式咖啡壶的英文是Syphon,由于读音的关係,所以虹吸式咖啡壶也会被称为赛风壶,所以之后看见赛风胡就要知道是虹吸式了。

去到现代,虹吸式咖啡胡变成有一本将它发扬光大,市面上最主流的牌子基本上都是日本牌子,例如Hario、Kono、Bonmac。

在制作虹吸式咖啡时,当水沸腾而往上壶流,咖啡粉是被浸泡在水之中的。 手冲咖啡则是手冲壶透过滴漏的方式而萃取咖啡。 相比之下,由于使用手冲壶的手法、水流的速度都会影响咖啡的味道,所以使用浸泡的虹吸式咖啡制作时相对会比较稳定。

手冲咖啡为滴滤式萃取,持续以清水注入的方式萃取,不同阶段所滴落的咖啡风味都不同,因此能让咖啡喝起来有更多的层次。 虹吸咖啡为浸泡式萃取,将咖啡粉浸泡在热水中,最后再以滤布滤除咖啡渣,喝起来的风味较为温和。

它们都很适合浅烘焙的咖啡豆,如耶加雪菲咖啡,西达摩花魁咖啡等等。


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2021-12-18 10:42:48

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