虹吸式咖啡壶的英文是Syphon，由于读音的关係，所以虹吸式咖啡壶也会被称为赛风壶，所以之后看见赛风胡就要知道是虹吸式了。
去到现代，虹吸式咖啡胡变成有一本将它发扬光大，市面上最主流的牌子基本上都是日本牌子，例如Hario、Kono、Bonmac。
在制作虹吸式咖啡时，当水沸腾而往上壶流，咖啡粉是被浸泡在水之中的。 手冲咖啡则是手冲壶透过滴漏的方式而萃取咖啡。 相比之下，由于使用手冲壶的手法、水流的速度都会影响咖啡的味道，所以使用浸泡的虹吸式咖啡制作时相对会比较稳定。
手冲咖啡为滴滤式萃取，持续以清水注入的方式萃取，不同阶段所滴落的咖啡风味都不同，因此能让咖啡喝起来有更多的层次。 虹吸咖啡为浸泡式萃取，将咖啡粉浸泡在热水中，最后再以滤布滤除咖啡渣，喝起来的风味较为温和。
它们都很适合浅烘焙的咖啡豆，如耶加雪菲咖啡，西达摩花魁咖啡等等。
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2021-12-18 10:42:48
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