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布隆迪咖啡是一开始就做精品咖啡吗?布隆迪咖啡和喀麦隆咖啡有什

字号+ 作者:MD 来源:中国咖啡网:咖啡种类 2018-09-09 15:30 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 布隆迪 来自战乱地区的芳香浓香郁、口味柔和的咖啡 布隆迪(Burundi)有世界上种类最繁多、经营最成功的咖啡业,且具有自身特色。该国咖啡是在1930年由比利时殖民者引进的,现只在


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  •    布隆迪
     
      来自战乱地区的芳香浓香郁、口味柔和的咖啡
     
      布隆迪(Burundi)有世界上种类最繁多、经营最成功的咖啡业,且具有自身特色。该国咖啡是在1930年由比利时殖民者引进的,现只在小农场种植。不幸的是,其中许多农场都处在与战乱频繁的卢旺达(Rwanda)接壤的地带,这给咖啡生产造成了压力。布隆迪生产的咖啡,几乎都是阿拉伯咖啡豆,而恩戈齐 (Ngozi)的咖啡树则种植在海拔1200多米的地方。布隆迪的咖啡味道芳香浓郁,具有极佳的酸度,产品大多出口到美国、德国、芬兰和日本。
     
      布隆迪咖啡起源于20世纪20年代比利时殖民时期。1933年起规定每名农民必须照料至少50棵咖啡树。1962年布隆迪独立时,咖啡的生产开始转为私营,到了1972年又随着政局转变转成国营,1991年起又逐渐回到私人手中。
     
      咖啡树的种植在布隆迪稳定增长,但1993年的内战让产量急剧下降。从那时起,布隆迪便开始致力于增加咖啡的产量和价值。针对咖啡产业的投资被视为当务之急,原因在于布隆迪的经济因长期内战已处于崩溃边缘。2011年的全球人均国民收入排名,布隆迪排在全球倒数几位,90%的国民收入以农耕维持生计,咖啡与茶的总出口量占外汇收入的90%。
     
      布隆迪的地理环境十分适合咖啡种植。境内多山,拥有适合的海拔高度与气候。境内并无咖啡庄园存在,布隆迪咖啡豆主要由众多的小农户生产。近年来这些小型生产者越来越具有组织能力,他们多半会聚集在境内160家湿式处理厂周围,这些湿式处理厂的三分之二为国营,其他则是私有,每家湿式处理厂平均会处理从数百到最多两千个生产者的咖啡豆。
     
      不同产区内的湿式处理厂也会各自组成管理整合单位——SOGESTAL湿式处理厂管理协会。协会的主要功能是在区内提供更好的硬件设备,因此对今年来布隆迪咖啡质量的提升着实功不可没。布隆迪最好的咖啡都是经由水洗法处理,多半属波旁种,不过也有其他品种。布隆迪与领过卢旺达有许多相似之处,除了类似的海拔高度与咖啡品种,两国都是内陆国,若要将咖啡生豆在最好状态下迅速外销到消费国,这会造成阻碍。和卢旺达一样,布隆迪的咖啡也容易出现瑕疵味——土豆味。
     
      直到最近这几年,每个SOGESTAL之下的湿式处理厂都是混合处理生豆。许多来自布隆迪的咖啡仅能往上追溯到各自的SOGESTAL,即其原产区。
     
      2008年起,布隆迪开始朝精品咖啡产业转型,促使许多如直接贸易及产地可溯源的采购方式出现。2011年布隆迪举办了声望杯(Prestige Cup)的咖啡生豆品质赛,这也是在正式举办更具规模的卓越杯(COE,Cup of Excellence)之前的引导赛。来自各个湿式处理厂的咖啡豆分别储存,根据品质排名,之后在拍卖会售出,咖啡豆都具产销履历。这也意味着来自布隆迪的独特的优质咖啡豆将会逐渐出现在市面上,对质量的提升极有帮助。
     
      布隆迪人口约900万人,2013年产量(60kg/袋):167000袋,布隆迪国土狭小,并没有明确的产区范围。只要地理环境与还把位置适合,全境都能种植咖啡树。国内分成不同省份,咖啡园都聚集在湿式处理厂周围。
         
     ——主要产区:
     
      1、恩戈齐NGOZI
     
      咖啡生产最为密集的产区,位于布隆迪北部,全国25%的湿式处理厂在这个地区。
     
      海拔:平均1650米
     
      采收期:4-7月
     
      品种:波旁、Jackson、Mibrizi和部分SL系统品种
     
         2、卡扬扎KATANZA
     
      位于北部地区,与卢旺达相邻,是境内湿式处理厂密度第二多的产区。
     
      海拔:平均1700米
     
      采收:4-7月
     
      品种:波旁、Jackson、Mibrizi和部分SL系统品种
     
      基特加GITEGA
     
      位于布隆迪中部的产区,也是两个国营干式处理厂的所在地之一。处理厂的主要任务是在外消遣进行最后处理与质量管理。
     
      海拔:平均1450
     
      采收期:4-7月
     
      品种:波旁、Jackson、Mibrizi和部分SL系统品种
      喀麦隆
     
      适于做蒸馏咖啡的深度烘烤咖啡豆
     
      阿拉伯咖啡树在喀麦隆(Cameroon)的种植始于1913年,其品种是牙买加的蓝山咖啡,但该国也同样大量生产罗百氏特咖啡。喀麦隆咖啡的质量及特色与产自南美咖啡相当。该国最好的咖啡产自西北部的巴米累克(Bamileke)和巴蒙(Bamoun)两地。此处,它还种植一些巨形咖啡豆和豆形浆果咖啡。
     
      20 世纪80年代末开始,喀麦隆咖啡产量有所下降,罗百氏特咖啡产量由1987年的180万袋降至1990年的110万袋,同一时期,阿拉伯咖啡则由40万袋降至20万袋。如今由于国家咖啡监督局(National Coffee Supervisory Agency)加强了管理,可能会使咖啡的产量和质量有所回升。

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