咖啡的制作过程冰咖啡应该怎么制作中国咖啡网

传统拼配：

中等烘焙程度（City）。

摩卡30%，哥伦比亚30%，巴西40%。

适合喜好酸味的拼配：

普通烘焙程度（Midium）。

摩卡30%，哥伦比亚40%，巴西30%。

适合喜好浓厚味道的拼配：

中等烘焙程度（City）。

摩卡40%，哥伦比亚20%，巴西30%,危地马拉10%。

适合喜好苦味中带甘味的拼配：

强烈烘焙程度(French)。

摩卡30%，哥伦比亚30%，萨尔瓦多40%。

调制咖啡的乐趣

咖啡在研磨和调制过程中会散发出浓烈的香气，在咖啡厅里，往往这部分香气我们无法享受。其实您可以准备一个手磨，随时把新鲜烘焙的咖啡豆磨成粉，然后调制冲泡，把咖啡的所有香气留存杯中。

手动滴漏法：

滴漏式是目前最常用的一种制作新鲜咖啡的方法。先在过滤器中装好滤纸，倒入磨成中等细度的咖啡粉，一般每杯咖啡需要10克左右的咖啡和150毫升左右的水。选用细嘴的小水壶煮水，以便控制注水的速度和方式。冲泡咖啡的最佳水温是93摄氏度左右，因此水煮沸后需静置片刻，然后缓缓向过滤器注入少量水，浸泡半分钟让咖啡充分膨胀；第二次须由中心点往外侧，然后由外侧向中心呈螺旋状注水，注意控制水流速度，避免水直接注到滤纸上，稍歇，再次注水。如果做4—5杯咖啡，大约需要注水4—5次。

压渗冲泡法：

这种方法用活塞式咖啡壶制作咖啡，是目前制作新鲜咖啡最简便最流行的两种方法之一。将磨好的粗粒咖啡粉放入温热的咖啡壶中，倒入将开的水搅拌均匀，浸泡四到五分钟后将带有滤网的活塞压到壶底，使咖啡粉末和泡好的咖啡分开，然后装杯享用。

喝出美好的感觉

咖啡要趁热饮用，入口的温度在61摄氏度左右最理想。随着温度的降低，咖啡的滋味与香气会大打折扣，为此，咖啡杯一般都做成厚壁直杯，以利于保温，而且在调制咖啡同时应用开水暖杯。

咖啡应该像品尝美酒一般的细细品味，决不要匆匆地一口入肚。用右手的食指和拇指拿住咖啡杯的杯耳，左手托着咖啡碟，或手持杯先送到鼻下闻闻咖啡的原味，然后小啜一口试试原味，再依个人的喜好加入适量的糖，并用小汤匙轻轻地旋转搅动，趁着咖啡的漩涡缓缓加入奶精，让油脂浮在咖啡面上，一方面可以保温，另一方面咖啡的热度也可将奶香蒸发出来。

适合咖啡的食物有三文治、意大利脆饼、面包、小西点、冰激凌、核桃、巧克力、糖果和水果。如果你在一台三文治机，那么将制作三文治的各种材料并排摆放在桌上，由客人自己动手选择喜好的材料夹在面包片中，放入三文治机内烤制几分钟，制作出鲜美的热三文治角......

冰咖啡：在滴漏壶内放入冰块，让热咖啡直接滴漏在冰块上。此时咖啡粉要适当加量。

墨西哥冰咖啡：杯中先放入已加糖的冰咖啡，再倒入15毫升咖啡酒，30毫升鲜奶油，最后加满冰块

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

天猫前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2016-06-06 16:12:31

咖啡的制作过程 冰咖啡应该怎么制作

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