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洪都拉斯咖啡豆的种类有什么 洪都拉斯咖啡豆特点介绍

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2019-02-01 18:36 我要评论( )

洪 都拉斯的咖啡豆颗粒外形较大,大小一致,颜色均匀有光泽。为了采收方便,农人们会将咖啡树修剪得不超过150公分,因为长的太高就必须要架梯子采摘,这样 不但耗时,而且可能由于弯折树枝而伤害了树体。由于咖啡豆的每颗果实的成熟期不同,要保持咖啡豆的良

 

洪都拉斯的咖啡豆颗粒外形较大,大小一致,颜色均匀有光泽。为了采收方便,农人们会将咖啡树修剪得不超过150公分,因为长的太高就必须要架梯子采摘,这样 不但耗时,而且可能由于弯折树枝而伤害了树体。由于咖啡豆的每颗果实的成熟期不同,要保持咖啡豆的良好品质就要用人工的办法进行采摘,然后再从中挑选出成 熟的果实。同一枝条的咖啡果,采摘的时间往往需要几个星期,才能全部收成完毕。
 

 
洪都拉斯的高品质咖啡采用的是水洗法来处理咖啡豆,一般要先经过浸泡,在浸泡的时候,有缺陷的果实会浮出水面,就可以先流走丢弃。随后把好果实放到果实去皮机里,用机器的旋转力量剥去果皮。去皮的果实在经过机器的 筛选,选出质量优异的果实。通常愈大的果实代表成熟度越好。洪都拉斯的咖啡采用的是日晒法进行烘干,所以它的口感中总是有一种淡淡的果香味道。
 
洪都拉斯咖啡具有丰富醇厚的口感,味道不涩不酸,醇度和香度都很高,相当具有个性。洪都拉斯咖啡可以随着烘焙程度的不同,引出多层次的风味。中度烘焙可以将 豆子的甜味发挥到极致,而深度烘焙则使苦味增强,但甜味并不会消失。一般来说,中度烘焙口感最好,有丰富独特的香气,深受洪都拉斯咖啡爱好者的青睐。
 
前街咖啡建议洪都拉斯咖啡冲煮


【法压壶】

      1.滤杯:法压壶

  2.水温:88度

  3.研磨度:小富士研磨度4

  4.烘焙程度:中深烘焙

  5.萃取时间:2分半

 

      风味:均衡,巧克力,尾韵持久焦糖甜感

 

      前街咖啡建议手法:15g粉,小富士鬼齿刀4研磨,88度水温浸泡2分半钟,压粉,过滤,把咖啡倒出来。
 

【手冲】


 

       1.滤杯:KONO

  2.水温:86-88度

  3.研磨度:小富士研磨度4

  4.烘焙程度:中深烘焙

  5.萃取时间:一分五十秒
 

      风味:坚果,黑巧克力,奶油,焦糖回甘持久。

 

      前街咖啡建议手法:30克水闷蒸25-30秒,看到咖啡粉床由湿润开始变得干燥的时候结束闷蒸,小水流缓慢注水至125克分段,水位下降逐渐露出粉床时继续注水至225克结束冲煮。


 

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