洪都拉斯咖啡豆的声誉近几年在极速增加，前街认为不仅与洪都拉斯咖啡行业的稳步发展进步有关，更多的某支咖啡的带动聚集了众多咖啡爱好者的目光。爆火的荔枝兰、雪莉都是洪都拉斯咖啡豆的代表之作。以前街咖啡线下门店来说，经常会听见客人对前街咖啡的赞美之声“哇，你家咖啡豆好香啊”而这个香气啊来源真是前街的必杀绝技——暖阳拼配。
虽然前街咖啡按照不同的需求创造了四款意式拼配咖啡，但门店已经连续三年使用暖阳拼配咖啡了。原因很简单，与其他店不一样。香气不一样：传统的意式咖啡豆会放大咖啡豆中的坚果、香气，前街的暖阳则突出了发酵的香气，仔细闻还能从里面感受到淡淡的花香。风味不一样：巧克力的咖啡香气是一般的咖啡馆追求的，与牛奶的融合让一杯咖啡成为“可可牛奶”。而前街偏不，我们想让客人在意式咖啡中感受到咖啡的特别。暖阳拼配的秘诀就在洪都拉斯雪莉咖啡豆中。
这支名叫雪莉的咖啡出身于洪都拉斯马萨瓜拉产区莫卡庄园，是经过雪莉威士忌酒桶发酵处理后拥有如此这般炸裂般的酒香气息。这种特别的处理法是先将新鲜采摘的咖啡果实进行精致水洗，然后放入酒桶中低温发酵30-40天（温度大约在15-20℃），取出来然后再进行荫干晾晒；从而获得令人入口难忘的威士忌风味，像是回忆中的一口酒心巧克力，甜蜜丝滑从舌尖直达心底。接下来前街将简单为大家介绍一下该款咖啡豆的具体信息：
洪都拉斯 雪莉
庄园：莫卡庄园
品种：卡杜拉 卡杜艾
海拔：1500m
处理法：威士忌酒桶
风味：蜂蜜 香草奶油 酒香巧克力 威士忌酒香
从前街的雪莉咖啡豆入手，今天前街就来和大家聊一聊这支让人惊艳的咖啡豆的产国。洪都拉斯目前是中美洲最大的咖啡生产国。但经过看街的查阅，讲述洪都拉斯咖啡豆的相关信息少之又少。
1804年的文献是前街可以找到的关于洪都拉斯咖啡质量最早的信息，而洪都拉斯大规模的出口式在1970年代开始，当时的洪都拉斯政府看到了咖啡作为经济作物的潜力。这进一步早成了洪都拉斯咖啡研究所的成立，在当时政府还通过立法来促进洪都拉斯刚刚开始起步的咖啡产业，随着时间的推移，洪都拉斯的咖啡出口大幅度饿增加。虽然在90年代后期发生了一些挫折，自然灾害和咖啡市场的全面崩盘造成洪都拉斯咖啡行业的不景气，但是到2000年，洪都拉斯纪事转换到优质咖啡豆、有机农业和公平贸易实践当中去，成功转型。
根据洪都拉斯咖啡研究会（IHCAFE）的介绍，洪都拉斯目前共有6个咖啡产区：潘科、蒙德西右斯、阿卡塔、欧巴拉卡、克马亚瓜、艾尔帕拉伊索。而在洪都拉斯有超过90%的都是小农咖啡种植者。洪都拉斯生产的绝大多数咖啡来自该国 298 个直辖市中的 210 个和 18 个省中的 15 个山区，创造了超过 100 万个就业岗位，约占农业 GDP 的 38%。
阿卡塔：与其他咖啡产区相比，阿加尔塔更靠近内陆，气候干燥潮湿。咖啡在海拔 1,100m 至1,400m 的 Sierra de Agalta 沿岸种植。该咖啡樱桃收获12至3月。
克马亚瓜：与阿卡塔咖啡豆一样，Comayagua 地区的咖啡通常在 12 月至 3 月期间收获，在那里咖啡樱桃有更多时间发酵糖分。大多数咖啡豆生长在 Montana Los Comayagua 的山丘上，海拔范围从 1,000m 到 1,500m。
蒙德西右斯：也被称为 Café Marcala，来自 Montecillos 高地的咖啡具有天鹅绒般的酒体，带有甜美的果味和细腻的酸度。大多数洪都拉斯马卡拉咖啡严格地在海拔 1,200m – 1,600 海拔高度种植，收获季节为 12 月至 4 月。
欧巴拉卡：来自 Opalaca 地区的高产咖啡往往具有细腻的酸度，带有甜味和柑橘味。这些咖啡豆通常于 11 月至 2 月在海拔 1,100m – 1,500m 的海拔高度收获，使咖啡樱桃有机会均匀成熟。
科潘：这个咖啡种植区位于危地马拉边境附近，海拔高度为 1,000m – 1,500m。它以其浓郁的风味和中等酒体而闻名，非常适合制作浓缩咖啡。这些洪都拉斯咖啡豆在 11 月至 3 月期间手工采摘。
艾尔帕拉伊索：该地区的洪都拉斯咖啡以其复杂性而闻名，酸度细腻，口感柔滑。这些豆子生长在海拔 950m – 1950m 的地方，从 12 月到 3 月采摘。
而这款雪莉咖啡豆则是来自马萨拉瓜，是一个位于洪都拉斯Intibucá
省的自治市，位于JesúsdeOtoro山谷的南部，助威是环绕着的群山和丘陵，主要致力于咖啡种植。
那么洪都拉斯的咖啡用什么萃取会更好喝呢？前街认为和大多数的咖啡一样，不同的冲泡方式会产生不一样的咖啡风味。前面我们说到前街的意式咖啡中会拼上雪莉咖啡豆，但是其实雪莉作为一支单品咖啡在前街的销量也非常好。当作为单品咖啡的时候，前街则选择采用中度烘焙的方式，最好的展现雪莉咖啡的酒桶发酵香气，也不会破坏咖啡原有的花香和明亮的咖啡酸质。
买一支前街的雪莉咖啡豆，前街教你如何冲煮呀！老规矩，先给出冲煮参数：
V60滤杯
水温91℃
水粉比1:15
粉量15g
研磨度（中国20号标准筛网通过率75%）
前街冲煮手法：先用粉量的两倍水量进行闷蒸，等待30秒左右，小水流绕圈注水至125克，等到水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水完全滴完，这个萃取过程时间控制在两分钟左右。
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2022-08-23 18:12:05
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