咖啡拉花如何影响奶咖口感：
一.牛奶的准备：
奶的温度：打到55-60度左右，乳糖的甜度表现出来后，待用。
冬天：温度可以打高一点点。
二.奶泡的融合度：
在打奶的过程中，漩涡或者翻滚的程度决定了融合度，在打完奶之后，奶缸里奶上下均匀度越高，此缸奶融合度佳。融合度佳的奶沫倒入与咖啡混合，融合出来的奶咖味道更统一，也更均匀。如何判断我们的奶沫融合度呢？我们在拉花的过程中，例如小麦穗，最后的一片小麦穗的呈图明显与否，是否能呈图，来检验奶沫融合度，通过几次图形检验奶泡，从而来改善打奶方式，获得更棒的奶泡。当然当温度很高的情况下奶沫的融合度降低速度也是非常惊人的。所以我们检验此项时，需要把奶温控低55度较佳。
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2016-07-01 16:57:01
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