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云南新寨咖啡口感风味特点 云南咖啡有什么品种种植在哪里

字号+ 作者:Lai 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2019-01-07 14:02 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 说到咖啡,会带给你什么感觉?清晨起床的咖啡香,唤醒一天的精神。而咖啡,不仅仅是味道、香气,带给了我们更多的情感享受。有人说是浪漫,有人说是小资。什么才是评价好咖啡的标

 
 

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​​说到咖啡,会带给你什么感觉?清晨起床的咖啡香,唤醒一天的精神。而咖啡,不仅仅是味道、香气,带给了我们更多的情感享受。有人说是浪漫,有人说是小资。什么才是评价“好咖啡”的标准?我认为好咖啡的标准是:找到最适合自己的味道。
 
 
 
 
为什么要来到云南寻找小粒咖啡呢?云南咖啡的小粒咖啡很有名,小粒咖啡为阿拉比卡种,原产埃塞俄比亚或阿拉伯半岛,在中国分布在云南、福建等省份。
 
主要的产区是在云南,所以说中国的咖啡豆主要产区是在云南。云南小粒咖啡浓而不苦,香而不烈,带一点果味,栽培技术和咖啡风味广受专家认可。
 
 
 
 
 
新中国成立后,云南咖啡产业的发展历史主要经历了四个阶段。第一阶段为起步阶段,20世纪50年代,保山小粒咖啡在潞江坝大面积推广种植成功,至1960年全市咖啡种植面积近万亩;
 
第二阶段为滑坡阶段,60年代初、中期因受市场、病害等影响,种植出现萎缩,到70年代末期,全市咖啡种植面积仅存0.3亩;
 
 
 
 
 
第三阶段为再度启动阶段,80年代后期,随着联合国开发计划署援助云南项目和雀巢、麦氏等咖啡专业化生产集团的参与,咖啡价格升温,最高达30元/千克,保山咖啡再度起步,到1997年全市咖啡种植面积近3万亩;
 
 
 
第四阶段为快速发展阶段。全省生物资源开发工程启动实施以来,保山咖啡产业得到突飞猛进的发展。
 
第二届保山咖啡文化节开幕喽,在高黎贡山下的“万亩咖啡第一村”的新寨村,今天现场有高黎贡山小粒咖啡冲煮大赛和专业的咖啡杯测。
 
 
 
 
 
在现场有许多本地咖啡的自有咖啡豆展示、品尝,并且参加比赛,真的是满场咖啡香啊!寻中国最美咖啡,从云南咖啡保山咖啡文化节开始,喝喝喝。
 
 
 
 
 
 
 
云南咖啡新寨咖啡基地,在高黎贡山东麓,种植着有名的小粒咖啡。咖啡种植区位于海拔1000—1500米处,基地年平均气温21℃,年降水量700 至1000毫米,海拔、气候等自然条件非常适宜咖啡生长。是国家地理标志保护产品“保山小粒咖啡”的核心种植区,年产咖啡豆1100多吨。
 
 
 
在高黎贡山的大山深处有一个小镇,人人懂得种咖啡、喝咖啡。我们遇到了傈僳族和傣族姑娘在山里采咖啡,她们采摘的速度很快,一会儿就能采满一个小竹篓,边采边唱歌。山歌好听人也美,笑的像阳光,脸也像咖啡果的颜色一般红润。
 
 
 
 
 
新鲜的咖啡果实也被叫做咖啡樱桃,确实红通通的很像新鲜成熟的樱桃。大家都很好奇云南小粒咖啡如何从红色咖啡果变成棕色的咖啡豆?
 
 
 
在合美格致咖啡我第一线近距离接触脱壳、水洗、日晒等加工工程。了解我们平时喝咖啡的咖啡豆都是怎么来的。在景兰咖啡参观了解制作、包装工艺流程。
 
 
 
 
 
 
 
根据烘焙程度不同、冲泡的方式等,咖啡风味都会略有不同。我只想说,刚烘焙好的咖啡香极了!为了符合市场的大众需求和咖啡消费需求,除了销售原产的咖啡豆,本地知名品牌合美格致和景兰也有自己的工厂来加工咖啡和生产速溶咖啡。
 
 
 
而在中国咖啡产地的咖啡馆喝咖啡又别有风味。在保山市区,有一家“比顿咖啡”,是傣族语言里“我们”的发音,意为我们的咖啡。保山也有这么有情调的咖啡屋。
 
 
 
 
 
 
 
我惊讶的是保山不仅仅是咖啡产地,不止是栽种和加工。比顿咖啡就做了这么一座咖啡文化馆,让大家在咖啡产地了解咖啡文化。一楼是咖啡文化廊,介绍了咖啡的知识。
 
 
 
 
 
而世界闻名的猫屎咖啡到底是什么咖啡呢?这次实地走访云南保山的果馨猫屎咖啡农庄,近几年我们有了自己国家生产的猫屎咖啡。至于啥是猫屎咖啡呢?是由麝香猫吃了咖啡果后把咖啡豆原封不动的排出,人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后进行加工而成。
 
 
 
果子狸有和麝香猫差不多的特性,但并无香腺,也被用来生产猫屎咖啡,这家咖啡农庄生产的是果子狸的猫屎咖啡。果子狸的饲养舍都有严格的卫生标准,饲养果子狸的地方进出都需要进行消毒。麝香猫咖啡则在印尼比较多见,根据果馨咖啡的老板介绍,因为麝香猫是国家保护动物,所以在国内不太容易申请到饲养许可。
 
 
 
 
 
 
 
而好咖啡必须要有好的渠道去走出云南,保山电商服务中心于2016年初成立,隶属于保山市商务局,是保山市促进电子商务发展、承接政府外延职能的第三方服务平台。中心总面积约1588平米,园区入驻电子商务企业168多家。
 
 
 
园内的特色展厅,是保山四县一区特色产品的展示平台及销售平台,目前已有300多种产品 ​。园内设有专门的咖啡展示中心及体验中心,有专业的咖啡冲泡器具,中心配备经过专业训练的咖啡师,可以为访客表演咖啡冲泡,技艺。​​​​

 

 

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