肯尼亚咖啡豆口感风味特点 V60滤杯冲煮肯尼亚AA咖啡豆参数推荐

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 肯尼亚咖啡豆 > 作者:咖啡工房 2024-03-29 我要评论


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

      肯尼亚咖啡的历史和口感你知道吗?
 
非洲地区向来是世界上最好的咖啡产地之一,且多以迷人的酸、香气闻名全球,肯尼亚当然也不缺席。肯尼亚(Kenya)位于非洲东部,与“咖啡之源”埃塞俄比亚为邻。虽然土壤肥沃,但该国首次种植咖啡,是1893年从巴西引入的波旁(Bourbon,又称French mission,以纪念传入的法国传教士);就像“向左走、向右走”的故事,咖啡没有南移内陆而是北渡红海。经历数百年的扩散,在世界各处落户、变种后,才辗转返回故乡——非洲大裂谷(The Great Rift Valley)。

 
作为英国殖民地,出口咖啡所得的利益对宗主国倾斜是自然不过。直至1954年为止,肯尼亚人所拥有的耕地只有5000英亩,其余大部分都是由英国人控制,并送到伦敦拍卖。殖民地虽似被剥削,但若没有英属实验室Scott Laboratories,肯尼亚咖啡也不可能有今天的成就。因为其代表品种SL-28和SL-34,就是当年该实验室培植40种咖啡里的其中两种。现时肯尼亚的流行品种还有抗病性高但味道稍逊的Ruiri 11,抗旱力高的Batian、K7和Kent等。

 
发生于1956至60年的茂茂起义(Mau Mau Uprising)令大部分耕地控制权回归本土住民。咖啡农庄大多是年产数百公斤的小规模经营。他们会应输送距离和收购价决定将果实售予邻近的处理厂(Coffee Factory)。例如有名的Karagoto咖啡,其实是位于Karatina镇周边的一所处理厂。待搜集附近农民的咖啡果后,加以处理和出口。它也会为农民提供种植上的技术支援。而Karagoto本身,则联合了Tegu及Ngunguru处理厂,形成合作社(Tekangu Farmers Cooperative Society,FCS) 。肯尼亚有名的产区大多集中在中部,例如﹕Nyeri、Kiambu、Kirinyaga和西部近乌干达的山区(Nakuru、Bungoma、Kitale等)。
 
咖啡拍卖 确保农民利益
 
在收成月份期间的每个星期二,首都奈洛比(Nairobi)的咖啡交易所(Coffee Exchange)都会举行拍卖。该国大概有50个政府认可出口商把咖啡批次分类、评级,并把样本寄给外国的潜在买家杯测品评,并在稍后时间入标竞投。也有外国公司委托认可的市场代理(marketing agent)进行直接交易(Direct Trade),所有步骤清晰透明,并受肯尼亚咖啡局Coffee Board of Kenya的规管,确保扣除成本后的款项尽归农民。

 
肯尼亚的咖啡分级制度采 AA-Plus(AA+)、AA、AB 三种来区别,此分级法系指以咖啡豆的粒径均匀度来做区隔,而非指咖啡品质的良劣。优质的肯尼亚咖啡豆普遍栽种于海拔 4,200 —— 6,800 英尺之间(约 1,300 —— 2,100 米)。
 
业界都以“黑加仑子汁”来形容典型的肯尼亚咖啡:沉厚的口感,如红酒般的香气,鲜明的果酸。这些特质,在别的产地是找不到的。可惜咖啡产业只占肯尼亚经济总收入一成,随着土地需求上升,咖啡农有可能对生产咖啡的诱因下降而放弃种植。这大概是城市化的通病。
 
肯尼亚咖啡的风味、口感
 
 
前街咖啡小编对比了几支来自不同子产区的肯尼亚咖啡,发现受益于红磷土与SL品种的特点,其实肯尼亚咖啡豆在浅中烘时大多都会有着比较明显的类似圣女果的莓果风味,且明亮的果酸,美中不足的是,感觉肯尼亚的豆子里会比较容易出现木质的味道。
  
 

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-05-04 14:40:09

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评