肯尼亚咖啡豆

肯尼亚咖啡豆分级制度介绍 肯尼亚咖啡豆分级生产方式和处理介绍

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:肯尼亚咖啡豆 2019-02-01 16:25 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 肯尼亚管控咖啡品质严格, 肯尼亚咖啡豆分级制度 依据大小颗粒及形状分为AA,AB,C,E,PB,TT,T,ML,MH。这些等级主要是区分豆子形状和大小,而不绝对是代表豆的品质。有很多人


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  肯尼亚管控咖啡品质严格,肯尼亚咖啡豆分级制度依据大小颗粒及形状分为AA,AB,C,E,PB,TT,T,ML,MH。这些等级主要是区分豆子形状和大小,而不绝对是代表豆的品质。有很多人都认为,颗粒较大的豆子,包含了较多产生咖啡芳香的油脂,也因为这样,颗粒较大的豆子在市场上的价格比较昂贵。
 
 
  以肯尼亚AA咖啡豆分级制度为例,在同一级的豆子里,最高等级为庄园豆,其次为“+”,再来是一般的AA,AB的分级比照AA,C级是较小颗的豆子,E级是特大即象豆,TT ,T ,ML ,MH 是当地才会见到的不入流豆。
 
 
  PB(Peaberry圆豆)
 
 
  比较特别,圆豆(PB)通常产生于过迟或过早开花的咖啡树末端,因产量稀少,仅占产量的10%,同一棵咖啡树所产的圆豆价格多比其他扁平豆(Flat Bean)贵,在圆豆被特别收集在一起的同时,多半会将瑕疵豆剔除,瑕疵比例降低,颗粒更趋一致,使烘焙更加均匀,口感提升。
 
 
  至于品质的区分,肯尼亚采用以数字分级的分级法来区分咖啡的品质,可这种数字分级法没有怎么宣传,所以知道的人比较少。因此,分级上还是以颗粒大为先,而形状不同的PB等级约同于AA,但若为庄园级或+级则在等级上各进两级或一级,举例来说,AB庄园豆约同于AA+及PB+。
 
 
  由于每年的生产状况不一样,会直接咖啡豆的品质,分级仅供参考。
 
 
  在肯尼亚有许多产区竭力保留原生森林生态系统,保护天然的基因库,支持野生咖啡品种繁衍,孕育多样的咖啡树。1930年,由"Scott Laboratories"实验室培育、命名的肯尼亚独特品种SL28、SL34便是在这样良好的环境下诞生。根据SL实验室植物学家的说法,SL28、SL34为基因变种。
 
 
  产区: 锡卡产区(Thika)
 
 
  生产者:蜂蜜合作社(The Asali Mugaga Cooperative)
 
 
  品种:SL28 & SL34
 
 
  等级:AA Top级
 
 
  海拔:平均1700米
 
 
  处理法:水洗处理
 
 
  烘焙度:中浅焙
 
 
  风味描述:青苹果、莓果、焦糖、咖啡浆果甜、明亮多汁、清脆香甜。
 
 
  位于东非的“肯尼亚”是咖啡主要生产国之一,全国约有六百多万人口从事咖啡产业,多为小农和合作社的结合形态。肯尼亚的咖啡树多栽种于海拔1400米-2000米,生长区域包含Ruiri, Thika、 Kirinyaga、Mt. Kenya West、 Nyeri、 Kiambu 和 Muranga。以Mt.Kenya及Aberdare 的山麓为主。

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