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咖啡拉花会让咖啡更好喝吗?(下)

字号+ 作者:MD 来源:中国咖啡网:拉花 2019-02-11 14:32 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 四、奶泡VS拉花 拉花最令人发指的其中一种窘境,就是做出质地不良的奶泡,我想你懂我的意思:想像一下,咖啡师做出倒翼的双天鹅加上玫瑰,看似惊奇,但奶泡的厚度不到0.1mm。我大



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  •  四、奶泡VS拉花
      
      拉花最令人发指的其中一种窘境,就是做出质地不良的奶泡,我想你懂我的意思:想像一下,咖啡师做出倒翼的双天鹅加上玫瑰,看似惊奇,但奶泡的厚度不到0.1mm。我大可用法压壶煮咖啡,再加入温牛奶,口感还一样。
      
      精心制作的卡布奇诺,上层浮着美味的细密奶泡,带给品嚐者绝无仅有的飨宴——嚐一口,就能感受到奇妙、交织於嘴中的浓厚口感与香甜蓬松感。
      
      我总是认为,为了美丽的拉花牺牲口感非常可惜,遑论啜饮第一口时,拉花图案就会变形,但咖啡师只要取得平衡,就不会发生这样的悲剧。
      
      五、社群媒体的价值
      
      综观全球,对咖啡产业与许多咖啡迷来说,社群媒体是不可或缺的。对咖啡店老板来说,每个「赞」都至关重要,每个分享都有益於店家,打响知名度就能吸引新顾客。但如果你只注重风味,完全不拉花,最好做好心理准备,你的Instagram只会有两个追踪者:你老妈,还有只是基於情面追踪你,但其实只喝茶的那位朋友。
      
      像Instagram这种媒体,使用者只有视觉体验,为了吸引人追踪,拉花非常重要,这样即使有人还没嚐过你的咖啡,还是能被你吸引,追踪你。
      
      六、拉花即艺术
      
      假如你看过世界拉花比赛冠军的作品,就会明白拉花能达到多惊人的境界。对这些艺术家来说,拉花就是艺术,咖啡仅是传递艺术的媒介(有时甚至完全不会用到咖啡,比如冷饮拉花(cream art))。事实上,这种比赛的评审完全不在乎咖啡本身,评分标准着重视觉:花样设计的创意、花样的绘制、不同饮品的奶泡质地、拉花的对比。这些错综复杂的设计,须耗费长时制作(甚至可能用了食用色素),饮用前咖啡都已经凉了。
      
      将此场景套用到一间忙碌的咖啡厅——顾客要等30分钟,才能拿到温凉但美丽的咖啡,拉花与咖啡的价值完全不相符。但撇开咖啡厅来看,这种拉花仍有它的价值。
      
      所以拉花到底能让咖啡增值多少?无论赞同还是反对拉花,正反两方的论点都令人信服。只要不牺牲奶泡口感与口味,拉花就能带给顾客更好的体验,而且对业者来说,拉花是很好的行销工具,但我个人认为,我们自始至终都不该忘记这点:劣质咖啡不可能因为优异的拉花升值,但优质咖啡能弥补丑陋的拉花。

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