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磨豆机的清洁是一门重要的功课无论你用的是多么威猛高贵的磨豆机，还是会有少许咖啡粉残留何况还有咖啡油渍、油耗味吃进刀盘里的问题因此定期的磨豆机大保养是绝对必要的不好好保养，很可能会直接影响你的冲煮品质研磨完用粉刷+吹球把残粉从磨豆机中推出，这算是冲煮后随手的好习惯定期打开刀盘彻底把残粉清洁+把刀盘上的油渍擦掉，这算是周期性保养但打开刀盘这件事有两个比较值得思考的问题1.油渍的问题不容易清洁，而且内刀盘藏在机身里，更是难搞若你常研磨烘焙度较深的豆子，油渍的问题会更严重甚至刀盘会带油耗味，不清洁干净会越磨越多怪味2.有些人根本不愿意拆刀盘，怕刻度跑掉或各种坏掉的可能性这也不能说不对，毕竟不是谁都对磨豆机有研究，能不拆就不拆但长期来说对于磨豆的品质确实还是有伤害，因此还是要清洁因此这个世界就发明了磨豆机清洁锭这种东西（图片中绿色那罐）磨豆机清洁锭长得和宠物饲料差不多一般都是有机+天然的原料制成，符合食安规定毕竟是要用在清洁磨豆机，所以会保证吃进肚子没问题功能上相当实用一来清洁锭的细粉可以吸附油渍，彻底清洁刀盘，消除油耗味二来可以把残粉从磨豆机中挤掉三来不需要拆刀盘，让对刀盘有恐惧症的人仍然能够维持磨豆机的清洁接下来就简单的示范如何使用磨豆机清洁锭首先把豆槽里的豆子都磨光光以后，直接倒入清洁锭家庭用磨豆机大概10g左右就够了除非真的油味很重，可以稍微多放一点，洗个干净然后把研磨度转到最细，直接开机把清洁锭磨成粉这样就可以让更多的细粉末布满你的刀盘，把油渍通通吸掉当然你务必要找个高点的容器接干粉，不然超细的粉末会到处乱喷（学长是为了让大家看看效果所以就用矮杯子装，就喷到机身都是）全程就几秒钟，你的磨豆机刀盘就清洁完了研磨过后的清洁锭粉末中可以看出有黑色的点点这就是你磨豆机里残存的细粉你也可以闻闻味道，久没清洁的话也会闻到油耗味但事情还没结束，你还要把残存的清洁锭清干净你总不希望杯测清洁锭的风味（虽然不小心喝到也对健康无害）因此要煮下一杯咖啡前，拿大约10-20g的咖啡豆分2-3次丢进磨豆机中研磨，把残存的清洁锭挤出来可以看出磨出来的咖啡粉中有白色的粉末，这就是被推挤出的清洁锭细粉多磨两次把细粉彻底清出，你的磨豆机就像新的一样清洁溜溜啰——使用清洁锭大保养的周期就看各位的磨豆量以及豆子的烘焙度原则上家庭使用一天研磨2-3次来说，一个月大保养一次也就够了但如果你喜爱的烘焙度是中深烘焙，油渍的累积程度会大增最好改为2-3星期大保养一次，以确保最佳的研磨品质最后提醒一句，市面上贩售的磨豆机清洁锭大多是商用大容量装售价会稍微高一点，但一罐可以用超级久（不过还是有保存期限的问题）
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2018-03-11 15:48:28
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