冲泡咖啡的黄金比例 金杯比例大概分成三个区块

　　根据SCAA(Specialty Coffee Association of America，美国精品咖啡协会)的准则，金杯比例大概分成三个区块：

　　1. 浓郁，粉：咖啡液=1 g：10~11 ml

　　2. 适中，粉：咖啡液=1 g：12~13 ml

　　3. 轻淡，粉：咖啡液=1 g：14~16 ml

　　虽然这是SCAA的准则，未必要照着这样的比例来冲煮咖啡，但毕竟是经过数据研究的，相信应有一定的依据。

　　拿到新豆子时，个人也是先按照适中(1 g：13 ml)这个比例来冲煮，如果味道不满意，会先尝试修正冲煮的手法，但仍维持这个比例。普遍来说在修正手法后，就能冲出自己满意的味道了。

　　如果还是不行，我会试着更换器材萃取(如：手冲改虹吸壶)，有时候这样味道就对了，这可能和店家惯用的冲煮方式有关。

　　真的再不行，才会往另外两个区块尝试，这可能和店家偏好的冲煮粉水比例有关。

　　而如果你有特定的浓淡喜好、或想特地表现某区块里的风味时，往那个方向调整就对了。

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2015-08-31 17:45:51