手冲咖啡是“第三波”即现今宏构咖啡时代最流行的咖啡冲泡法子，不管是其制造方式照常咖啡风姿都是值得深化钻研与探究的学问。这种盛行世界的滤泡式冲泡咖啡法子，咱们理当感激德国的一名家庭妇女本茨·梅丽塔(Bentz Melitta)。她在100多年前发明了咖啡滤泡法，改写了德国和全国饮用咖啡的汗青。在这项发现前，人们都应用布料袋过滤咖啡渣。但布料滤袋一是清洗穷苦，二是频仍应用后就不卫生了，残留在布袋漏洞的咖啡渣还简单破欠好咖啡原先醇正的口味。1908年6月20日，梅丽塔在皇家专利局注册了她的这项发明：一个拱形底部穿有一个出水孔的铜质咖啡滤杯，这便是全国上第一个滤泡式咖啡杯。梅丽塔·本茨而今用很少的钱在自己的居处成立了“梅丽塔公司”，并用自己亲笔署名Melitta作为产品注册商标。
与虹吸咖啡异样，跟着佳构咖啡文化的突起，手冲咖啡也迎来了新的秋季，这种迂腐冲泡咖啡办法在东方土地上奇迹般地生根开花，十分是以日本、韩国、中国台湾与界线获得前所末有的畅旺进行、旭日东升，颇为此日自己从上世纪50年代起源，对手冲咖啡几近到了如痴如迷的田地，种种材质的滤泡式、滴滤式的咖啡滤杯器具多如牛毛，确立了一整套手冲式滤泡咖啡的实际与垄断技艺，获得越来越多人们的偏好，真是应了那句“西方不亮东方亮”谚语。
☆此次咱们运用HARIO V60三人份分享壶和滤杯来出产两人份咖啡，通常的粉与咖啡液的比例是1:12~15，也就是说10克咖啡粉出120~150ml咖啡液(通常分享壶上都邑标示100ml、200ml等)。
☆咖啡粉的粗细度约沙糖粗细，且粗细较平匀
需要器材：手冲壶，分享壶与滤杯，滤纸，磨豆机，温度计，克称关于磨豆机：在此建议恋情喝现磨咖啡的朋友投资一个质量牢靠的磨豆机，不论电动照样手摇都要比买咖啡粉出品的风致好许多况且一样平常家用的价格都不是很高。
对于手冲壶：手冲壶多种多样，差距品牌、不同材质、不合格局、不合价位让人目眩凌乱在浩繁手冲壶当决议一款恰当自己的手冲壶犹如不是一件易事，这就紧要人人多做作业去来了然差距的手冲壶有机会最佳能亲身试一下，来决定自己合适的“神壶”。在此举荐的有日本品牌KALITA、HARIO、田口护、月兔等，当然价钱也相对于较高，国产的有TIAMO、正晃行等价格绝对高价然而我已经说过，咖啡的东西只有不是骗人的，可能是一分钱一分货，所以各人按照自己的实际情况抉择。在此我们选用HARIO 1.2L不锈钢手冲壶，也是国内咖啡师比赛中最常见的手冲壶。
对付分享壶与滤杯：分享壶与滤杯的选择也是多种多样，分享壶多为通明玻璃材质，便于观察咖啡的量，滤杯就有所差异了，像手冲壶同样，我们不做赘述，人人自行决意，在此我们决议HARIO V60 01号陶瓷滤杯。
操作步骤：
1.折滤纸：
拿出一张扇形滤纸，其一边是经由进程机械压合的，其边较厚。(滤纸的抉择：滤纸分大小型号，按选择的滤杯决定，还分漂白过的与原浆滤纸，漂白过的滤纸纸浆味较小，我们选择漂白过的滤纸)
将最厚的一边折起，压平
翻开滤纸对齐两条中线，微微压一下即可。(切勿把两个扇面对压成折线!)
将折好的滤纸放在滤杯中
2.称取咖啡豆：称取咖啡豆20g(有种说法是冲一杯用10g，两杯就可所以15g可能比20g少一点就行了，确实是不相符萃取情理的，若是想取得口胃淡的咖啡可以减量，但是做两杯咖啡而咖啡豆可以减量的说法是不正确的，玩家们可以自行测验考试，口胃差别真的很大)
3.磨粉：手摇磨豆机磨咖啡豆
4.加热水：最好能够用温度计丈量水温使水温粗略，手冲的水温区间对照大83~95都可，然而差异水温出现的口感确定也是差别很大的，差别的豆子差距的烘焙度需求的水温凡是分歧的，须要玩家们自己斡旋来找到自己最恰当的水
6.将磨好的咖啡粉倒入滤杯中，轻轻拍平。
7.焖蒸
8.匀称灌水于咖啡粉上约咖啡粉克数的1.5倍水量(一定要浇透，但滴在分享壶内的水不要太多)
焖蒸的年华不有静止时日，新鲜的咖啡粉可在注完水后最早吸水膨胀，当所有咖啡粉都吸水后紧缩终了往后焖蒸进程终止，此时就能灌水了。(压缩与否或收缩的大小与咖啡的烘焙度及鲜嫩水准有很大相干，越新鲜的咖啡粉紧缩的越大，烘焙越深的膨胀的越大)
8.灌水：老手做手冲以匀称为要，不必去决议确定谋求什么冲法，只有平匀了就不会难喝，首倡从中点劈头劈脸注水，然后顺着一个左袒画齐心圆直至外围，但是不要冲到滤纸上，再画齐心圆直至外围如此频频就能了，水流要坚持摇动，灌水可以分两三次，两头分不分段不少玩家有争议，至于口感有什么差距美学没有喝到，所以在此不做胪陈，玩家自行测验考试就可。
10.享用咖啡：将分享壶里的咖啡倒入温好的咖啡杯中，就可以享受一杯暖暖的鲜味咖啡了。
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2015-09-11 17:56:44
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